Pfannengerührte Schnecken mit grünem Paprika
Ein Wok-Gericht im Zhejiang-Stil mit rehydriertem Schneckenfleisch und frischen grünen Paprikaschoten, schnell im Wok geschwenkt zu einem glänzenden roten Finish, mit einer knackig-zarten Textur und einer reichhaltigen, herzhaften Sauce.
Zutaten
Eingeweichtes Schneckenfleisch (mit Wasser abgespült; größere Stücke kleiner schneiden)
350 g
Frische zarte grüne Paprika (in Stücke schneiden)
100 g
Frühlingszwiebeln (in Scheiben schneiden)
50 g insgesamt (mit Ingwer und Knoblauch)
Ingwer (in Scheiben schneiden)
50 g insgesamt (mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch)
Knoblauch (in Scheiben schneiden)
50 g insgesamt (mit Frühlingszwiebeln und Ingwer)
Speiseöl
20 g
Reiswein
1 EL
Sojasauce
0,5 EL
Salz
1/3 TL
MSG
1/3 TL
Weißer Pfeffer
1/3 TL
Maisstärke-Mischung (in die Sauce eingerührt)
1 EL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Grüne Paprika in Stücke schneiden. Schneckenfleisch mit Wasser abspülen und größere Stücke kleiner schneiden. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden.
2
Sauce zubereiten
Reiswein, Sojasauce, Salz, MSG, weißen Pfeffer und die Maisstärke-Mischung in einer Schüssel vermengen und zu einer Sauce verrühren.
3
Schnecken blanchieren
Eine angemessene Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Schneckenfleisch kurz blanchieren, sofort herausnehmen und gut abtropfen lassen.
4
Pfannenrühren
Den Wok reinigen, Speiseöl hinzufügen und erhitzen, Paprikastücke gefolgt von Frühlingszwiebel-, Ingwer- und Knoblauchscheiben hinzufügen, kurz umrühren, Schneckenfleisch hinzugeben, die vorbereitete Sauce hineingießen und unter Rühren braten, bis alles durchgegart ist.
