Escargots sautés aux poivrons verts

Name: Escargots sautés aux poivrons verts
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 350 g Viande d'escargot hydratée (rincée proprement à l'eau ; couper les morceaux plus gros en plus petits); 100 g Poivrons verts frais et tendres (coupés en morceaux); 50 g au total (avec gingembre et ail) Ciboules (coupées en rondelles); 50 g au total (avec ciboule et ail) Gingembre (coupé en rondelles); 50 g au total (avec ciboule et gingembre) Ail (coupé en rondelles); 20 g Huile de cuisson; 1 c. à soupe Vin de cuisine; 0,5 c. à soupe Sauce soja; 1/3 c. à café Sel; 1/3 c. à café Glutamate monosodique; 1/3 c. à café Poivre blanc; 1 c. à soupe Mélange de fécule de maïs (incorporé à la sauce)

Un sauté de style Zhejiang mettant en vedette de la chair d'escargot réhydratée avec des poivrons verts frais, rapidement sautés au wok jusqu'à obtenir une finition rouge brillante, avec une texture croustillante et tendre et une sauce riche et savoureuse.

25 min

Facile

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Ingrédients

Viande d'escargot hydratée (rincée proprement à l'eau ; couper les morceaux plus gros en plus petits) 350 g

Poivrons verts frais et tendres (coupés en morceaux) 100 g

Ciboules (coupées en rondelles) 50 g au total (avec gingembre et ail)

Gingembre (coupé en rondelles) 50 g au total (avec ciboule et ail)

Ail (coupé en rondelles) 50 g au total (avec ciboule et gingembre)

Huile de cuisson 20 g

Vin de cuisine 1 c. à soupe

Sauce soja 0,5 c. à soupe

Sel 1/3 c. à café

Glutamate monosodique 1/3 c. à café

Poivre blanc 1/3 c. à café

Mélange de fécule de maïs (incorporé à la sauce) 1 c. à soupe

Instructions

Préparer les ingrédients

Couper les poivrons verts en morceaux. Rincer proprement la viande d'escargot à l'eau et couper les morceaux plus gros en plus petits. Couper la ciboule, le gingembre et l'ail en rondelles.

Mélanger la sauce

Mélanger le vin de cuisine, la sauce soja, le sel, le glutamate monosodique, le poivre blanc et le mélange de fécule de maïs dans un bol, et remuer pour obtenir une sauce.

Blanchir les escargots

Porter une quantité appropriée d'eau à ébullition dans une marmite, blanchir brièvement la viande d'escargot, retirer immédiatement et égoutter soigneusement.

Saisir au wok

Nettoyer le wok, ajouter l'huile de cuisson et chauffer, ajouter les morceaux de poivron vert suivis des rondelles de ciboule, gingembre et ail, remuer brièvement, ajouter la viande d'escargot, verser la sauce préparée et faire sauter jusqu'à cuisson complète.