Жареные кальмары-рулетики

Name: Жареные кальмары-рулетики
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 г Очищенный кальмар (разрезанный вдоль, с насечкой в виде колосьев с внутренней стороны); 30 г Ломтики побегов бамбука; 30 г Ломтики огурца; 1500 г (используется примерно 100 г) Масло; 30 г Кулинарное вино; 15 г Уксус; 2 г Соль; 5 г Глутамат натрия; 2 г Нарезанный зелёный лук; 2 г Тонко нарезанный чеснок; 40 г Водный раствор крахмала; 20 г Масло с сычуаньским перцем

Глянцевый, покрытый соусом, нежный с пикантными нотками, лёгкий и освежающий на вкус.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Очищенный кальмар (разрезанный вдоль, с насечкой в виде колосьев с внутренней стороны) 500 г

Ломтики побегов бамбука 30 г

Ломтики огурца 30 г

Масло 1500 г (используется примерно 100 г)

Кулинарное вино 30 г

Уксус 15 г

Соль 2 г

Глутамат натрия 5 г

Нарезанный зелёный лук 2 г

Тонко нарезанный чеснок 2 г

Водный раствор крахмала 40 г

Масло с сычуаньским перцем 20 г

Инструкции

Шаг 1

Разрежьте кальмара, нанесите насечки в виде колосьев с внутренней стороны, бланшируйте вместе с побегами бамбука в кипящей воде, затем слейте воду и отложите в сторону.

Шаг 2

В миске смешайте ингредиенты для соуса: кулинарное вино, уксус, соль, глутамат натрия, нарезанный зелёный лук, тонко нарезанный чеснок, крахмал и ломтики огурца.

Шаг 3

Разогрейте масло в воке, подождите, пока масло нагреется примерно до 60–70%, быстро обжарьте кальмара, затем выньте и дайте стечь маслу. Добавьте небольшое количество масла в тот же вок, добавьте кальмара, ломтики побегов бамбука и подготовленный соус, быстро перемешайте, полейте маслом с сычуаньским перцем, затем подавайте.