لفائف الحبار المحمَّر
لامع ومغطى بالصلصة، طري بنكهات لذيذة، خفيف ومنعش على المذاق.
المكونات
حبار منظَّف (مشقوق، ومجرَّح بنمط سنابل القمح من الداخل)
500 غ
شرائح براعم الخيزران
30 غ
شرائح الخيار
30 غ
الزيت
1500 غ (يُستخدم منها نحو 100 غ)
نبيء الطبخ
30 غ
الخل
15 غ
الملح
2 غ
مونوغلوتامات الصوديوم
5 غ
البصل الأخضر المفروم
2 غ
الثوم المقطَّع إلى شرائح
2 غ
خليط الماء والنشا
40 غ
زيت الفلفل السيتشواني
20 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
شقّ الحبار، واجرّحه بنمط سنابل القمح من داخله، ثم اسلقه مع براعم الخيزران في الماء المغلي، وصرّفه واتركه جانبًا.
2
الخطوة 2
في وعاء، اخلط مكوّنات الصلصة: نبيء الطبخ، والخل، والملح، ومونوغلوتامات الصوديوم، والبصل الأخضر المفروم، والثوم المقطَّع إلى شرائح، والنشا، وشرائح الخيار.
3
الخطوة 3
سخّن الزيت في المقلاة، وانتظر حتى تصل الحرارة إلى نحو 60-70%، وحمّر الحبار لفترة وجيزة، ثم أخرجه وصرّفه. أضف كمية قليلة من الزيت إلى المقلاة نفسها، وأضف الحبار وشرائح براعم الخيزران والصلصة المحضَّرة، وقلّب بسرعة، ثم رشّ زيت الفلفل السيتشواني، وقدّمه.
