Gebratene Tintenfischröllchen

Name: Gebratene Tintenfischröllchen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Gereinigter Tintenfisch (aufgeklappt, auf der Innenseite mit Ährenmuster eingeschnitten); 30 g Bambussprossenscheiben; 30 g Gurkenscheiben; 1500 g (etwa 100 g verwendet) Öl; 30 g Reiswein; 15 g Essig; 2 g Salz; 5 g Mononatriumglutamat; 2 g Gehackte Frühlingszwiebel; 2 g Knoblauchscheiben; 40 g Stärke-Wasser-Mischung; 20 g Sichuan-Pfeffer-Öl

Glänzend und mit Sauce überzogen, zart mit herzhaften Noten, leicht und erfrischend am Gaumen.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Gereinigter Tintenfisch (aufgeklappt, auf der Innenseite mit Ährenmuster eingeschnitten) 500 g

Bambussprossenscheiben 30 g

Gurkenscheiben 30 g

Öl 1500 g (etwa 100 g verwendet)

Reiswein 30 g

Essig 15 g

Salz 2 g

Mononatriumglutamat 5 g

Gehackte Frühlingszwiebel 2 g

Knoblauchscheiben 2 g

Stärke-Wasser-Mischung 40 g

Sichuan-Pfeffer-Öl 20 g

Anleitung

Schritt 1

Den Tintenfisch aufschneiden, auf der Innenseite mit Ährenmuster einschneiden, zusammen mit den Bambussprossen in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.

Schritt 2

In einer Schüssel die Saucenzutaten vermischen: Reiswein, Essig, Salz, Mononatriumglutamat, gehackte Frühlingszwiebel, Knoblauchscheiben, Stärke und Gurkenscheiben.

Schritt 3

Öl in einem Wok erhitzen, warten bis das Öl etwa 60–70 % heiß ist, den Tintenfisch kurz anbraten, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Etwas Öl in denselben Wok geben, den Tintenfisch, die Bambussprossenscheiben und die vorbereitete Sauce hinzufügen, schnell schwenken, mit Sichuan-Pfeffer-Öl beträufeln, dann servieren.