Rollos de calamar salteados

Name: Rollos de calamar salteados
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Calamar limpio (abierto, con cortes en patrón de espiga en el interior); 30 g Rodajas de brotes de bambú; 30 g Rodajas de pepino; 1500 g (approximately 100 g used) Aceite; 30 g Vino de cocina; 15 g Vinagre; 2 g Sal; 5 g Glutamato monosódico; 2 g Cebolla de verdeo picada; 2 g Ajo en rodajas; 40 g Mezcla de almidón con agua; 20 g Aceite de pimienta de Sichuan

Brillante y cubierto de salsa, tierno con notas sabrosas, ligero y refrescante en el paladar.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Calamar limpio (abierto, con cortes en patrón de espiga en el interior) 500 g

Rodajas de brotes de bambú 30 g

Rodajas de pepino 30 g

Aceite 1500 g (approximately 100 g used)

Vino de cocina 30 g

Vinagre 15 g

Sal 2 g

Glutamato monosódico 5 g

Cebolla de verdeo picada 2 g

Ajo en rodajas 2 g

Mezcla de almidón con agua 40 g

Aceite de pimienta de Sichuan 20 g

Instrucciones

Paso 1

Abra el calamar, haga cortes en patrón de espiga en el lado interior, blanquee junto con los brotes de bambú en agua hirviendo, luego escurra y reserve.

Paso 2

En un tazón, mezcle los ingredientes de la salsa: vino de cocina, vinagre, sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo picada, ajo en rodajas, almidón y rodajas de pepino.

Paso 3

Caliente aceite en un wok, espere hasta que el aceite esté al 60-70% de calor, saltee brevemente el calamar, luego retire y escurra. Agregue una pequeña cantidad de aceite al mismo wok, añada el calamar, las rodajas de brotes de bambú y la salsa preparada, mezcle rápidamente, rocíe con aceite de pimienta de Sichuan y sirva.