Обжаренная ботва сладкого картофеля с ферментированным творогом и перцем
Яркое и пикантное овощное блюдо с нежной ботвой сладкого картофеля, обжаренной в воке с ароматным ферментированным бобовым творогом и свежим перцем чили.
История
Ботва сладкого картофеля — это питательная листовая зелень, которую часто можно найти на азиатских рынках. В сочетании с острым, соленым привкусом ферментированного бобового творога (фуру) и жгучестью свежего перца она превращается в простое, но вкусное гарнир, идеально подходящее к рису.
Ингредиенты
Ботва сладкого картофеля
300 г
Ферментированный бобовый творог (фуру)
1 кубик
Свежий красный перец чили
1
Чеснок
2 зубчика
Растительное масло
2 ст. л.
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте ботву сладкого картофеля и удалите жесткие стебли. Мелко нарежьте зубчики чеснока и нарежьте красный перец тонкими полосками. Разомните кубик ферментированного бобового творога в гладкую пасту.
2
Бланшировка зелени
Доведите воду в кастрюле до сильного кипения. Опустите ботву сладкого картофеля в воду примерно на 30 секунд или 1 минуту, пока она не завянет. Сразу слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет. Отложите в сторону, чтобы стекла вода.
3
Обжарка ароматов
Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный перец и размятый ферментированный творог. Обжаривайте в течение минуты до появления аромата, следя за тем, чтобы не сжечь чеснок.
4
Соединение и подача
Бросьте бланшированную ботву сладкого картофеля в вок. Интенсивно перемешивайте в течение 1–2 минут, чтобы листья равномерно покрылись пикантной смесью. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте горячим.
