Hojaldra de Hojas de Camote con Cuajo Fermentado y Pimientos
Un plato de verduras vibrante y sabroso que presenta hojaldras de camote tiernas salteadas en wok con cuajo de frijol aromático fermentado y pimientos de chile frescos.
Historia
Las hojas de camote son una verdura de hoja verde nutritiva que a menudo se encuentra en los mercados asiáticos. Cuando se combinan con el toque picante y salado del cuajo de frijol fermentado (furu) y el calor de los pimientos frescos, se transforman en un acompañamiento simple pero sabroso, perfecto para el arroz al vapor.
Ingredientes
Hojas de camote
300g
Cuajo de frijol fermentado (furu)
1 cubo
Pimiento de chile rojo fresco
1
Ajo
2 dientes
Aceite vegetal
2 cucharadas
Instrucciones
1
Preparar los Ingredientes
Lave las hojas de camote a fondo y deseche los tallos duros. Pique los dientes de ajo y corte el pimiento de chile rojo en tiras finas. Triture el cubo de cuajo de frijol fermentado hasta obtener una pasta suave.
2
Escaldar las Verduras
Ponga una olla de agua a hervir a fuego fuerte. Sumerja las hojas de camote en el agua durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que se marchiten ligeramente. Escurra inmediatamente y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción y mantener el color brillante. Deje escurrir a un lado.
3
Saltear Aromáticos
Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado, el chile en rodajas y el cuajo de frijol fermentado triturado. Saltear durante un minuto hasta que sea fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
4
Combinar y Servir
Agregue las hojas de camote escaldadas al wok. Remueva vigorosamente durante 1-2 minutos para asegurar que las hojas estén bien cubiertas con la mezcla salada. Transfiera a un plato de servicio y disfrute caliente.
