Feuilles de patate douce sautées au fromage de soja fermenté et aux piments
Un plat de légumes vibrant et savoureux mettant en vedette des feuilles de patate douce tendres sautées au wok avec du fromage de soja fermenté aromatique et des piments frais.
Histoire
Les feuilles de patate douce sont des légumes verts feuillus nutritifs que l'on trouve souvent dans les marchés asiatiques. Associées au coup de piquant salé du fromage de soja fermenté (furu) et à la chaleur des piments frais, elles se transforment en un accompagnement simple mais savoureux, parfait pour accompagner du riz vapeur.
Ingrédients
Feuilles de patate douce
300g
Fromage de soja fermenté (furu)
1 cube
Piment rouge frais
1
Ail
2 gousses
Huile végétale
2 c. à soupe
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez soigneusement les feuilles de patate douce et jetez les tiges dures. Hachez les gousses d'ail et coupez le piment rouge en fines lanières. Écrasez le cube de fromage de soja fermenté pour obtenir une pâte lisse.
2
Blanchir les légumes
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les feuilles de patate douce dans l'eau pendant environ 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries. Égouttez-les immédiatement et rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et garder la couleur vive. Réservez pour égoutter.
3
Sauter les aromates
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, le piment en tranches et le fromage de soja fermenté écrasé. Faites sauter pendant une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en faisant attention à ne pas brûler l'ail.
4
Combiner et servir
Ajoutez les feuilles de patate douce blanchies dans le wok. Remuez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les feuilles du mélange savoureux. Transférez dans un plat de service et dégustez chaud.
