Geröstete Süßkartoffelblätter mit fermentiertem Tofu und Paprika
Ein lebhaftes und herzhaftes Gemüsegericht mit zarten Süßkartoffelblättern, die im Wok mit aromatischem fermentiertem Bohnentofu und frischen Chilischoten angebraten werden.
Geschichte
Süßkartoffelblätter sind ein nährstoffreiches Blattgemüse, das oft in asiatischen Märkten zu finden ist. In Kombination mit dem würzigen, salzigen Kick von fermentiertem Bohnentofu (Furu) und der Schärfe frischer Paprika verwandeln sie sich in eine einfache, aber geschmackvolle Beilage, perfekt zu gedämpftem Reis.
Zutaten
Süßkartoffelblätter
300g
Fermentierter Bohnentofu (Furu)
1 Würfel
Frische rote Chilischote
1
Knoblauch
2 Zehen
Pflanzenöl
2 EL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Waschen Sie die Süßkartoffelblätter gründlich und entfernen Sie alle harten Stiele. Hacken Sie die Knoblauchzehen fein und schneiden Sie die rote Chilischote in dünne Streifen. Zerdrücken Sie den Würfel fermentierten Bohnentofu zu einer glatten Paste.
2
Das Grünzeug blanchieren
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum kräftigen Kochen. Tauchen Sie die Süßkartoffelblätter für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute in das Wasser, bis sie gerade welk sind. Gießen Sie sie sofort ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe frisch zu halten. Beiseite stellen, um abzutropfen.
3
Aromaten anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die geschnittene Chilischote und den zerdrückten fermentierten Bohnentofu hinzu. Braten Sie alles eine Minute lang an, bis es duftet, und achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
4
Kombinieren und servieren
Geben Sie die blanchierten Süßkartoffelblätter in den Wok. Rühren Sie 1-2 Minuten kräftig um, damit die Blätter gut mit der herzhaften Mischung bedeckt sind. Geben Sie alles auf einen Servierteller und genießen Sie es heiß.
