أوراق البطاطا الحلوة المقلية مع التوفو المتخمر والفلفل
طبق خضروات نابض بالحياة ولذيذ يتميز بأوراق البطاطا الحلوة الطرية المقلية في المقلاة مع التوفو المتخمر العطري وفلفل الشلي الطازج.
القصة
أوراق البطاطا الحلوة هي خضروات ورقية مغذية توجد غالباً في الأسواق الآسيوية. عند دمجها مع نكهة التوفو المتخمر (فورو) اللاذعة والمالحة وحرارة الفلفل الطازج، تتحول إلى طبق جانب بسيط ولكنه مليء بالنكهة، مثالي لتقديمه مع الأرز المطهو على البخار.
المكونات
أوراق البطاطا الحلوة
300 جم
التوفو المتخمر (فورو)
1 مكعب
فلفل أحمر حار طازج
1
ثوم
2 فص
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل أوراق البطاطا الحلوة جيداً وتخلص من أي سيقان صلبة. افرم فصوص الثوم وقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة. اهرس مكعب التوفو المتخمر لتحويله إلى معجون ناعم.
2
سلق الخضروات
أحضر قدراً من الماء ليغلي بقوة. اغمس أوراق البطاطا الحلوة في الماء لمدة 30 ثانية إلى دقيقة تقريباً حتى تذبل قليلاً. صفيها فوراً واشطفها تحت ماء بارد لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على لونها الزاهي. اتركها جانباً لتصفى.
3
قلي العطور
سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة (ووك) على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم المفروم، والفلفل المقطع، والتوفو المتخمر المهروس. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، واحرص على عدم حرق الثوم.
4
الدمج والتقديم
ألقِ أوراق البطاطا الحلوة المسلوقة في المقلاة. قلّب بقوة لمدة 1-2 دقيقة للتأكد من تغط أن الأوراق جيداً بالخليط اللذيذ. انقلها إلى طبق التقديم واستمتع بها ساخنة.
