Жареный мягкий тофу

Name: Жареный мягкий тофу
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Ingredients: растительное масло, по вкусу; нарезанный зелёный лук, по вкусу; измельчённый имбирь, по вкусу; мягкий тофу (южный стиль), по вкусу; мелкая соль, по вкусу; рисовое вино Шаосин, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу; овощной бульон, по вкусу; разбавленная крахмальная смесь, по вкусу; кунжутное масло, по вкусу

Тофу-пудинг, обжаренный на сковороде, — это мягкое блюдо из императорской кухни династии Цин, по внешнему виду и текстуре напоминающее популярную пекинскую закуску — тофу-пудинг (дофу нао). Блюдо имеет бледный цвет, густую соусную консистенцию, а также отличается мягкостью, нежностью, свежестью и ароматом.

16 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

растительное масло по вкусу

нарезанный зелёный лук по вкусу

измельчённый имбирь по вкусу

мягкий тофу (южный стиль) по вкусу

мелкая соль по вкусу

рисовое вино Шаосин по вкусу

глутамат натрия по вкусу

овощной бульон по вкусу

разбавленная крахмальная смесь по вкусу

кунжутное масло по вкусу

Инструкции

Обжаривание

Поставьте вок на сильный огонь, влейте растительное масло и нагрейте примерно до 40–50 % от требуемой температуры. Добавьте нарезанный зелёный лук и измельчённый имбирь и быстро перемешайте — как только они начнут золотиться, добавьте тофу. Жарьте, помешивая, 2–3 минуты, разламывая тофу лопаткой по ходу дела.

Приправление и загущение

Добавьте мелкую соль, рисовое вино Шаосин, глутамат натрия и овощной бульон и перемешивайте, пока смесь не приобретёт густую, похожую на пудинг консистенцию. Загустите разбавленной крахмальной смесью, полейте кунжутным маслом и подавайте.