التوفو المقلي مع التحريك

Name: التوفو المقلي مع التحريك
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Ingredients: زيت نباتي, حسب الرغبة; بصل أخضر مفروم, حسب الرغبة; زنجبيل مبشور, حسب الرغبة; توفو طري (على الطريقة الجنوبية), حسب الرغبة; ملح ناعم, حسب الرغبة; نبيذ شاوكسينغ, حسب الرغبة; الغلوتامات أحادية الصوديوم, حسب الرغبة; مرق خضروات, حسب الرغبة; خليط نشا الذرة (مخفف), حسب الرغبة; زيت السمسم, حسب الرغبة

طبق التوفو المقلي هو طبق طري من المطبخ الإمبراطوري في عهد سلالة تشينغ، ويشبه في مظهره وملمسه وجبة التوفو (دوفو ناو) الشهيرة في بكين. يتميز بلون شاحب، وقوام كثيف مع الصلصة، وطعم طري ولين ومنعش وعطر.

16 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

زيت نباتي حسب الرغبة

بصل أخضر مفروم حسب الرغبة

زنجبيل مبشور حسب الرغبة

توفو طري (على الطريقة الجنوبية) حسب الرغبة

ملح ناعم حسب الرغبة

نبيذ شاوكسينغ حسب الرغبة

الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة

مرق خضروات حسب الرغبة

خليط نشا الذرة (مخفف) حسب الرغبة

زيت السمسم حسب الرغبة

الخطوات

القلي السريع مع التحريك

ضع الووك على نار عالية، ثم صب الزيت النباتي وسخّنه حتى يبلغ حوالي 40-50% من السخونة. أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المبشور وحرّكهما لفترة وجيزة — قبل أن يتحول لونها إلى الذهبي مباشرة، أضف التوفو. اقلِ مع التحريك لمدة 2–3 دقائق، مع تفتيت التوفو بواسطة الملعقة أثناء ذلك.

التتبيل والتكثيف

أضف الملح الناعم، ونبيذ شاوكسينغ، والغلوتامات أحادية الصوديوم، ومرق الخضروات، وحرّك حتى يكتسب الخليط قوامًا سميكًا شبيهًا بالحلوى. كثّف باستخدام خليط نشا الذرة المخفف، ثم رشّ زيت السمسم على الوجه وقدّمه.