Tofu caillé sauté

Name: Tofu caillé sauté
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Ingredients: huile végétale, au goût; ciboule hachée, au goût; gingembre émincé, au goût; tofu mou (style méridional), au goût; sel fin, au goût; vin de Shaoxing, au goût; MSG, au goût; bouillon de légumes, au goût; mélange de fécule de maïs (dilué), au goût; huile de sésame, au goût

Le Pudding de tofu sauté est un plat doux provenant de la cuisine impériale de la dynastie Qing, dont l'apparence et la texture sont similaires à la collation populaire pékinoise qu'est le tofu pudding (dofu nao). Il présente une couleur pâle, une consistance épaisse et sauceuse, ainsi qu'un profil moelleux, tendre, frais et parfumé.

16 min

Facile

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Ingrédients

huile végétale au goût

ciboule hachée au goût

gingembre émincé au goût

tofu mou (style méridional) au goût

sel fin au goût

vin de Shaoxing au goût

MSG au goût

bouillon de légumes au goût

mélange de fécule de maïs (dilué) au goût

huile de sésame au goût

Instructions

Sautéage

Placez un wok sur feu vif, versez l'huile végétale et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit à environ 40-50 % de sa température de friture. Ajoutez la ciboule hachée et le gingembre émincé et remuez brièvement : juste avant qu'ils ne deviennent dorés, ajoutez le tofu. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes, en émiettant le tofu avec votre spatule au fur et à mesure.

Assaisonnement et épaississement

Ajoutez le sel fin, le vin de Shaoxing, le MSG et le bouillon de légumes, puis remuez jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance épaisse, semblable à du pudding. Épaississez avec le mélange de fécule de maïs dilué, arrosez d'huile de sésame et servez.