Tofu revuelto salteado

Name: Tofu revuelto salteado
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Ingredients: aceite vegetal, al gusto; cebolleta picada, al gusto; jengibre picado, al gusto; tofu suave (estilo sureño), al gusto; sal fina, al gusto; vino de Shaoxing, al gusto; MSG, al gusto; caldo de verduras, al gusto; fécula de maíz diluida, al gusto; aceite de sésamo, al gusto

El pudín de tofu salteado es un plato de textura tierna procedente de la cocina imperial de la dinastía Qing, con un aspecto y una textura similares a los del popular aperitivo de Beijing, el pudín de tofu (dofu nao). Tiene un color pálido, una consistencia espesa y jugosa y un perfil suave, tierno, fresco y aromático.

16 min

Fácil

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Ingredientes

aceite vegetal al gusto

cebolleta picada al gusto

jengibre picado al gusto

tofu suave (estilo sureño) al gusto

sal fina al gusto

vino de Shaoxing al gusto

MSG al gusto

caldo de verduras al gusto

fécula de maíz diluida al gusto

aceite de sésamo al gusto

Instrucciones

Salteado

Coloque un wok a fuego alto, vierta el aceite vegetal y caliente hasta que esté al 40-50% de su capacidad. Agregue la cebolleta picada y el jengibre picado y revuelva brevemente; justo antes de que se doren, agregue el tofu. Saltee durante 2–3 minutos, desmenuzando el tofu con la espátula a medida que avanza.

Sazonado y espesado

Agregue la sal fina, el vino de Shaoxing, el MSG y el caldo de verduras, y revuelva hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa, similar a un pudín. Espese con la fécula de maíz diluida, rocíe con el aceite de sésamo y sirva.