Жареная тофуная плёнка с чёрным грибом
Домашний вок из кожи тофу, древесных ушных грибов, зимних бамбуковых побегов, зеленого и красного болгарского перца.
Ингредиенты
тофуная плёнка (замочена до размягчения, промыта, нарезана на куски, бланширована до полной готовности, откинута на дуршлаг)
по вкусу
чёрный гриб (замочен до размягчения, промыт, разорван на полоски, слегка бланширован, откинут на дуршлаг)
по вкусу
зимний бамбуковый побег (нарезан ломтиками)
по вкусу
зелёный перец чили (нарезан ломтиками)
по вкусу
красный перец чили (нарезан кольцами)
по вкусу
растительное масло (для обжаривания тофуной плёнки)
по вкусу
соевый соус
по вкусу
белый сахар
по вкусу
соль
по вкусу
глутамат натрия (мононатриевый глутамат)
по вкусу
овощной бульон
по вкусу
крахмальный раствор (для загущения)
по вкусу
Инструкции
1
Замачивание и подготовка ингредиентов
Замочите тофуную плёнку и чёрный гриб до размягчения, затем промойте; нарежьте тофуную плёнку на куски и бланшируйте в кипящей воде до полной готовности, после чего откиньте на дуршлаг и удалите лишнюю воду
2
Подготовка дополнительных ингредиентов
Снова промойте чёрный гриб, разорвите на куски, слегка бланшируйте в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг. Нарежьте зимний бамбуковый побег и зелёный перец чили ломтиками; нарежьте красный перец чили кольцами
3
Обжаривание тофуной плёнки
Налейте в вок растительное масло и разогрейте его, добавьте тофуную плёнку и обжарьте, помешивая, до разделения на куски и полной готовности, затем извлеките и дайте стечь лишнему маслу
4
Добавление приправ и завершение приготовления
Оставьте в воке немного масла и разогрейте его, добавьте тофуную плёнку, кусочки чёрного гриба, ломтики зимнего бамбукового побега, ломтики зелёного перца чили и красный перец чили, затем слегка обжарьте, помешивая. Добавьте соевый соус, белый сахар, соль, глутамат натрия и овощной бульон, доведите до кипения, загустите крахмальным раствором, тщательно перемешайте, затем выложите на тарелку
