두부 피와 검은 버섯 볶음
두부피, 목이버섯, 겨울 죽순, 청고추, 홍고추가 들어간 집식 볶음 요리.
재료
두부 피(부드러워질 때까지 불려 씻은 뒤 잘라 완전히 익을 때까지 데쳐 물기 빼기)
적당량
검은 버섯(부드러워질 때까지 불려 씻은 뒤 찢어 끈 모양으로 잘라 잠시 데쳐 물기 빼기)
적당량
겨울 죽순(썰기)
적당량
청고추(썰기)
적당량
홍고추(고리 모양으로 자르기)
적당량
식용유(두부 피를 볶는 데 사용)
적당량
간장
적당량
설탕
적당량
소금
적당량
MSG(글루탐산 나트륨)
적당량
채소 육수
적당량
녹두물(걸쭉하게 하기 위해)
적당량
조리 방법
1
재료 불리고 손질하기
두부 피와 검은 버섯이 부드러워질 때까지 불린 후 씻습니다. 두부 피는 잘라 끓는 물에 완전히 익을 때까지 데친 뒤 건져 물기를 빼줍니다
2
나머지 재료 손질하기
검은 버섯을 다시 씻어 조각으로 찢고, 끓는 물에 잠시 데친 뒤 물기를 뺍니다. 겨울 죽순과 청고추는 썰고, 홍고추는 고리 모양으로 자릅니다
3
두부 피 볶기
웍에 기름을 소량 남겨 데운 뒤 두부 피를 넣어 잘 갈라지고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 그다음 건져 기름기를 빼줍니다
4
양념하고 마무리하기
웍에 기름을 소량 남겨 데운 뒤 두부 피, 검은 버섯 조각, 겨울 죽순, 청고추, 홍고추를 넣어 잠시 볶습니다. 간장, 설탕, 소금, MSG, 채소 육수를 넣어 끓이고, 녹두물로 걸쭉하게 만든 뒤 골고루 저어 그릇에 담습니다
