جلد فول الصويا وفطر الأذن الأسود بالطاسة
طبق ستيو فري بأسلوب منزلي من قشرة التوفو وفطر أذن الخشبي وبراعم الخيزران الشتوي والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر.
المكونات
جلد فول الصويا (يُنقع حتى يصبح طريًا، ثم يُغسل، ويُقطّع إلى قطع، ويُنقع في الماء المغلي حتى ينضج تمامًا، ويُصفّى)
حسب الذوق
فطر الأذن الأسود (يُنقع حتى يصبح طريًا، ثم يُغسل، ويُمزّق إلى شرائح، ويُنقع قليلًا في الماء المغلي، ويُصفّى)
حسب الذوق
براعم الخيزران الشتوية (مقطعة)
حسب الذوق
الفلفل الأخضر (مقطّع)
حسب الذوق
الفلفل الأحمر (مقطّع إلى حلقات)
حسب الذوق
زيت الطهي (لقلي جلد فول الصويا)
حسب الذوق
صلصة الصويا
حسب الذوق
السكر الأبيض
حسب الذوق
الملح
حسب الذوق
MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم)
حسب الذوق
مرقة الخضار
حسب الذوق
النشا المذاب في الماء (لتكثير القوام)
حسب الذوق
الخطوات
1
نقع المكونات وتحضيرها
انقع جلد فول الصويا وفطر الأذن الأسود حتى يصبحان طريين، ثم اغسلهما؛ قطّع جلد فول الصويا إلى قطع، وانقعه في الماء المغلي حتى ينضج تمامًا، ثم أخرجه وصرّف الماء الزائد
2
تحضير المكونات الإضافية
اغسل فطر الأذن الأسود مرة أخرى، ومزّقه إلى قطع، وانقعه قليلًا في الماء المغلي، ثم صَفِّه. قطّع براعم الخيزران الشتوية والفلفل الأخضر؛ وقطّع الفلفل الأحمر إلى حلقات
3
قلي جلد فول الصويا في الطاسة
اسكب زيت الطهي في الطاسة ونسخّنه، ثم أضف جلد فول الصويا وقلّيه حتى ينفصل وينضج تمامًا، Afterwards أخرجه وصرّف الزيت الزائد
4
التتبيل وإتمام الطهي
اترك كمية صغيرة من زيت الطهي في الطاسة ونسخّنه، ثم أضف قطع جلد فول الصويا وفطر الأذن الأسود وشرائح براعم الخيزران الشتوية وشرائح الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر، وقلّها قليلًا. أضف صلصة الصويا والسكر الأبيض والملح وMSG ومرقة الخضار، واتركه يغلي، ثم اكثفه بالنشا المذاب في الماء وحرّكه جيدًا، وقدّمه في طبق
