Peau de tofu et auricularie sautées
Un sauté maison de peau de tofu, champignons noirs, pousses de bambou d'hiver, poivrons verts et poivrons rouges.
Ingrédients
peau de tofu (trempée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, lavée, coupée en morceaux, blanchie jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite, égouttée)
au goût
auricularie (trempée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, lavée, déchirée en bandes, brièvement blanchie, égouttée)
au goût
pousse de bambou d’hiver (tranchée)
au goût
piment vert (tranché)
au goût
piment rouge (coupé en rondelles)
au goût
huile de cuisson (pour faire sauter la peau de tofu)
au goût
sauce soja
au goût
sucre blanc
au goût
sel
au goût
MSG (glutamate monosodique)
au goût
bouillon de légumes
au goût
eau amidonnée (pour épaissir)
au goût
Instructions
1
Trempage et préparation des ingrédients
Trempez la peau de tofu et l’auricularie jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis lavez-les ; coupez la peau de tofu en morceaux, blanchissez-la dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite, puis retirez-la et égouttez l’excédent d’eau
2
Préparation des autres ingrédients
Lavez de nouveau l’auricularie, déchirez-la en morceaux, blanchissez-la brièvement dans l’eau bouillante, puis égouttez-la. Tranchez les pousses de bambou d’hiver et le piment vert ; coupez le piment rouge en rondelles
3
Faire sauter la peau de tofu
Versez l’huile de cuisson dans un wok et faites-la chauffer, ajoutez la peau de tofu et faites sauter jusqu’à ce qu’elle se détache et soit entièrement cuite, puis retirez-la et égouttez l’excédent d’huile
4
Assaisonner et finaliser
Laissez une petite quantité d’huile au fond du wok et faites-la chauffer, ajoutez la peau de tofu, les morceaux d’auricularie, les tranches de pousse de bambou d’hiver, les tranches de piment vert et le piment rouge, puis faites sauter brièvement. Ajoutez la sauce soja, le sucre blanc, le sel, le MSG et le bouillon de légumes, portez à ébullition, épaississez avec l’eau amidonnée, homogénéisez, puis servez dans une assiette
