Velouté de maïs à la crème
Soupe crémeuse au maïs
Faites bouillir l'oignon et la pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasez-les pour obtenir une purée lisse. Incorporez les grains de maïs et la pâte de maïs, puis faites cuisiner jusqu'à ce que le mélange épaississe. Terminez en assaisonnant avec de la crème fraîche.
Ingrédients
oignon tranché
100 g
morceaux de pomme de terre
300 g
feuille de laurier
2 tranches
bouillon de volaille
700 ml
grains de maïs
80 g
purée de maïs
80 g
sel
une pincée
poivre noir moulu finement
une pincée
crème liquide épaisse
60 g
feuilles de céleri (pour la garniture)
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive (non indiquée dans la liste des ingrédients) dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon tranché, les morceaux de pomme de terre et la feuille de laurier, puis faites revenir jusqu’à ce que les aromates se dégagent. Versez le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement. Retirez la feuille de laurier, puis ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
2
Étape 2
Versez le mélange de l’étape 1 dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez les grains de maïs et la purée de maïs, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Incorporez le sel, le poivre noir moulu finement et la crème liquide épaisse. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement. Transférez la préparation dans un bol de service et garnissez de feuilles de céleri avant de servir.
