Gebratene Tofuhaut mit schwarzem Pilz
Ein hausgemachtes Wokgericht aus Tofuhaut, Mu-Err-Pilzen, Winterbambussprossen, grünen Paprikaschoten und roten Paprikaschoten.
Zutaten
Tofuhaut (eingeweicht, bis sie weich ist, gewaschen, in Stücke geschnitten, blanchiert, bis sie vollständig gegart ist, abgetropft)
nach Geschmack
Schwarzer Pilz (eingeweicht, bis er weich ist, gewaschen, in Streifen gerissen, kurz blanchiert, abgetropft)
nach Geschmack
Winterbambussprossen (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Grüne Chilischote (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Rote Chilischote (in Ringe geschnitten)
nach Geschmack
Speiseöl (zum Anbraten der Tofuhaut)
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Weißzucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
MSG (Mononatriumglutamat)
nach Geschmack
Gemüsebrühe
nach Geschmack
Stärke-Wasser-Mischung (zum Binden)
nach Geschmack
Anleitung
1
Einweichen und Zutaten vorbereiten
Tofuhaut und schwarzen Pilz einweichen, bis sie weich sind, dann waschen; Tofuhaut in Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, bis sie vollständig gegart ist, dann herausnehmen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen
2
Weitere Zutaten vorbereiten
Schwarzen Pilz erneut waschen, in Stücke reißen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen. Winterbambussprossen und grüne Chilischote in Scheiben schneiden; rote Chilischote in Ringe schneiden
3
Tofuhaut anbraten
Speiseöl in einen Wok geben und erhitzen, Tofuhaut hinzufügen und anbraten, bis sie sich auftrennt und vollständig gegart ist, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen
4
Würzen und fertigstellen
Eine kleine Menge Öl im Wok belassen und erhitzen, Tofuhaut, Stücke vom schwarzen Pilz, Winterbambussprossen, grüne Chilischeiben und rote Chili hinzufügen, dann kurz anbraten. Sojasauce, Weißzucker, Salz, MSG und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, mit der Stärke-Wasser-Mischung binden, gleichmäßig verrühren und dann auf einem Teller anrichten
