Жареное овощное ассорти с помидорами

Name: Жареное овощное ассорти с помидорами
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250g Помидоры (вымытые, бланшированные в кипящей воде, очищенные от кожуры, с удалённой плодоножкой, нарезанные кубиками по 1 см); 50g Постная свинина (вымытая, с удалёнными жилками, нарезанная кубиками по 1 см); 50g Красный острый перец (очищенный, с удалёнными плодоножками и семенами, вымытый, нарезанный кубиками по 1 см); 50g Зелёный сладкий перец (с удалёнными плодоножками и семенами, вымытый, нарезанный кубиками по 1 см); 2 Яйца (разбитые в миску, добавить немного рафинированной соли, глутамата натрия и воды, тщательно перемешать, готовить на пару до застывания, остудить и нарезать кубиками по 1 см); 80g Соевое масло; 3g Рафинированная соль; 15g Сахар; 2g Глутамат натрия; 10g Зелёный лук (очищенный, вымытый и мелко нарезанный); 5g Кунжутное масло; 250ml Куриный бульон; 15g Крахмальная вода (смесь кукурузного крахмала с водой); 15g Острая бобовая паста

Домашнее блюдо в корейском стиле: помидоры, обжаренные с нарезанным кубиками мясом, болгарским перцем и яйцами. Яркое и хорошо сбалансированное, с пикантным, острым и нежным вкусом.

45 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Помидоры (вымытые, бланшированные в кипящей воде, очищенные от кожуры, с удалённой плодоножкой, нарезанные кубиками по 1 см) 250g

Постная свинина (вымытая, с удалёнными жилками, нарезанная кубиками по 1 см) 50g

Красный острый перец (очищенный, с удалёнными плодоножками и семенами, вымытый, нарезанный кубиками по 1 см) 50g

Зелёный сладкий перец (с удалёнными плодоножками и семенами, вымытый, нарезанный кубиками по 1 см) 50g

Яйца (разбитые в миску, добавить немного рафинированной соли, глутамата натрия и воды, тщательно перемешать, готовить на пару до застывания, остудить и нарезать кубиками по 1 см) 2

Соевое масло 80g

Рафинированная соль 3g

Сахар 15g

Глутамат натрия 2g

Зелёный лук (очищенный, вымытый и мелко нарезанный) 10g

Кунжутное масло 5g

Куриный бульон 250ml

Крахмальная вода (смесь кукурузного крахмала с водой) 15g

Острая бобовая паста 15g

Инструкции

Подготовка ароматических ингредиентов

Очистить красный острый перец; удалить плодоножки и семена у зелёного сладкого перца, вымыть и нарезать оба вида кубиками по 1 см. Очистить и вымыть зелёный лук, мелко нарезать и отложить в сторону.

Подготовка помидоров

Вымыть помидоры, бланшировать в кипящей воде, очистить от кожуры, удалить плодоножку и нарезать кубиками по 1 см.

Подготовка свинины

Вымыть постную свинину, удалить жилки и также нарезать кубиками по 1 см.

Приготовление соуса

В небольшой фарфоровой миске соединить рафинированную соль, сахар, глутамат натрия, куриный бульон и крахмальную воду; тщательно перемешать для приготовления соуса.

Обжаривание свинины

Разогреть вок на сильном огне, влить соевое масло до нагревания, добавить нарезанный зелёный лук и обжарить до появления аромата, затем добавить кубики постной свинины и обжарить до побеления. Вынуть и отложить в сторону.

Приготовление яиц на пару

Разбить яйца отдельно в две небольшие фарфоровые миски, в каждую добавить немного рафинированной соли, глутамата натрия и немного воды, тщательно перемешать, готовить на пару до застывания, вынуть, остудить и нарезать кубиками по 1 см (разделяя кубики белка и желтка).

Финальная обжарка

Протереть вок начисто и снова поставить на огонь, влить оставшееся соевое масло, и когда масло нагреется примерно наполовину, добавить кубики красного острого перца, кубики белка и кубики желтка. Кратковременно обжарить, добавить кубики постной свинины и перемешать, затем влить подготовленный соус, быстро обжарить, полить кунжутным маслом, снять с огня, переложить в сервировочную миску и подать.