Каша из кукурузной крупы с фасолью пинто
芸豆大碴子粥 (Каша из фасоли и дроблёной кукурузы)
В сочетании с солёными утиными яйцами и мелкими маринованными закусками каша из фасоли и дроблёной кукурузы была самым характерным традиционным крестьянским блюдом Северо-Восточного Китая в былые времена. Этот подлинный местный продукт был основой зимнего рациона, когда свежие овощи были в дефиците и ограничивались почти исключительно капустой, картофелем и редисом. Съеденная сама по себе или в сочетании с солёным утиным яйцом и маринованными закусками, она составляла полноценную, сытную трапезу. Как бы просто это ни выглядело, с каждой ложкой она становится всё вкуснее — даже одно воспоминание о ней сейчас способно вызвать аппетит.
Ингредиенты
крупная кукурузная крупа
1 миска
фасоль пинто
по вкусу
пищевая сода
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты: сегодня я готовлю обычную крупную кукурузную крупу; одной миски достаточно, чтобы накормить семью из трёх человек на один приём пищи.
2
Шаг 2
Примерно полмиски фасоли пинто; если вы любите фасоль, добавьте больше.
3
Шаг 3
Поместите все ингредиенты в достаточно большую ёмкость, тщательно промойте их несколько раз, затем переложите в электрическую мультиварку.
4
Шаг 4
Добавьте пищевую соду — достаточно 1–2 г; используйте самую маленькую мерную ложку для выпечки, которая вмещает около 2 г при полном наполнении, и не насыпайте с горкой.
5
Шаг 5
Добавьте достаточно воды; обычная крупная кукурузная крупа сильно разваривается при приготовлении, поэтому используйте много воды — как минимум в три раза больше объёма крупы.
6
Шаг 6
Установите электрическую мультиварку в режим многозерновой каши и запустите его; цикл занимает 4,3 часа. Поэтому, если вы используете эту кастрюлю для приготовления, планируйте своё время соответственно — это медленное томление, которое никогда не достигает бурного кипения, и полученная каша из кукурузной крупы получается особенно вкусной.
7
Шаг 7
Когда время истечёт, откройте крышку. Кукурузная крупа сварилась очень мягкой и нежной, а фасоль пинто раскрылась — даже пожилые люди с проблемными зубами могут это есть.
8
Шаг 8
Подавайте к столу — вот аутентичный северо-восточный способ насладиться этим блюдом. Эти две маленькие солёные закуски — солёные листья зелёного лука и огурец с чесночным вкусом. Солёные листья зелёного лука — любимая закуска северо-восточных жителей, которую подают в качестве сопровождающего блюда во многих маленьких ресторанах — хрустящая, нежная, ароматная и аппетитная с рисом. Это настолько вкусно, что одного горшка было явно недостаточно.
