Porridge de haricots pinto et de gruau de maïs grossier
芸豆大碴子粥 (Porridge de haricots et de maïs concassé)
Accompagné d'œufs de cane salés et de petits accompagnements marinés, le porridge de haricots et de maïs concassé était le repas traditionnel de ferme le plus emblématique du Nord-Est de la Chine à l'époque passée. Ce plat local authentique était un incontournable de l'hiver, lorsque les produits frais étaient rares, limités presque exclusivement au chou, aux pommes de terre et aux radis. Consommé seul ou accompagné d'un œuf de cane salé ou de garnitures marinées, il constituait un repas complet et satisfaisant. Aussi simple qu'il puisse paraître, il devient plus délicieux à chaque bouchée — même le simple fait de s'en souvenir suffit à vous mettre l'eau à la bouche.
Ingrédients
gruau de maïs grossier
1 bol
haricots pinto
selon le goût
bicarbonate de soude
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients : Aujourd'hui, je prépare du gruau de maïs grossier ordinaire ; un bol suffit pour nourrir une famille de trois pour un repas.
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Étape 2
Environ la moitié d'un bol d'haricots pinto ; si vous aimez les haricots, ajoutez-en plus.
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Étape 3
Mettez tous les ingrédients dans un récipient assez grand, rincez-les plusieurs fois soigneusement, puis transférez-les dans une mijoteuse électrique.
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Étape 4
Ajoutez du bicarbonate de soude — 1 à 2 g suffisent ; utilisez la plus petite cuillère mesureuse de pâtisserie, qui contient environ 2 g lorsqu'elle est pleine, et ne la remplissez pas trop.
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Étape 5
Ajoutez suffisamment d'eau ; le gruau de maïs grossier ordinaire gonfle beaucoup à la cuisson, donc utilisez beaucoup d'eau — au moins trois fois le volume du gruau.
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Étape 6
Réglez la mijoteuse électrique sur le mode porridge multigrains et démarrez-la ; le cycle dure 4,3 heures. Donc si vous utilisez cette casserole pour cuisiner, planifiez votre temps en conséquence — c'est une cuisson à feu doux qui n'atteint jamais l'ébullition forte, et le porridge de gruau de maïs obtenu est particulièrement délicieux.
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Étape 7
Quand le temps est écoulé, ouvrez le couvercle. Le gruau de maïs est cuit très mou et tendre, et les haricots pinto ont éclaté — même les personnes âgées qui ont de mauvaises dents peuvent manger ça.
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Étape 8
Servez-le — voici la façon authentique du Nord-Est de le déguster. Ces deux petits pickles d'accompagnement sont des feuilles de ciboule salées et du concombre à l'ail. Les feuilles de ciboule salées sont le pickle préféré des habitants du Nord-Est, servi comme plat d'accompagnement dans de nombreux petits restaurants — croustillantes, tendres, parfumées et qui donnent envie de manger avec du riz. C'est tellement délicieux qu'un pot n'était pas du tout suffisant.
