Gachas de Frijoles Pintos y Sémola de Maíz
芸豆大碴子粥 (Porridge de Frijoles Rojos y Maíz Partido)
Acompañado de huevos de pato salados y pequeños encurtidos, el porridge de frijoles rojos y maíz partido era la comida tradicional más emblemática de las granjas del noreste de China en épocas pasadas. Este alimento básico local y auténtico era un plato principal del invierno, cuando los productos frescos escaseaban y se limitaban casi exclusivamente a col, patatas y rábanos. Consumido solo o acompañado de un huevo de pato salado o encurtidos, constituía una comida completa y satisfactoria. Por sencillo que parezca, resulta más delicioso con cada bocado: incluso recordarlo ahora basta para hacer que se le haga a uno la boca agua.
Ingredientes
sémola de maíz gruesa
1 tazón
frijoles pintos
al gusto
bicarbonato de sodio
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Prepara los ingredientes: Hoy estoy haciendo sémola de maíz gruesa regular; un tazón es suficiente para alimentar a una familia de tres durante una comida.
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Paso 2
Aproximadamente medio tazón de frijoles pintos; si te encantan los frijoles, agrega más.
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Paso 3
Coloca todos los ingredientes en un recipiente bastante grande, enjuágalos bien varias veces y luego transfiérelos a una olla eléctrica de cocción lenta.
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Paso 4
Agrega bicarbonato de sodio — de 1 a 2 g es suficiente; usa la cuchara medidora más pequeña de repostería, que contiene aproximadamente 2 g cuando está llena, y no la sobrellenes.
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Paso 5
Agrega suficiente agua; la sémola de maíz gruesa regular se expande mucho al cocinarse, así que usa abundante agua — al menos tres veces el volumen de la sémola.
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Paso 6
Configura la olla eléctrica de cocción lenta en el modo de gachas multigrano y enciéndela; el ciclo dura 4.3 horas. Así que si vas a usar esta olla para cocinar, planifica tu tiempo en consecuencia — es un hervor lento que nunca alcanza un punto de ebullición fuerte, y las gachas resultantes de sémola de maíz son especialmente deliciosas.
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Paso 7
Cuando termine el tiempo, abre la tapa. La sémola de maíz está cocida muy suave y tierna, y los frijoles pintos se han abierto — incluso los ancianos con dentadura débil pueden comer esto.
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Paso 8
Sírvelo — esta es la forma auténtica del noreste para disfrutarlo. Estos dos pequeños encurtidos de acompañamiento son hojas de cebolleta salada y pepino con sabor a ajo. Las hojas de cebolleta salada son el encurtido favorito de los nororientales, servido como plato de bienvenida en muchos restaurantes pequeños — crujiente, tierno, fragante y apetitoso con arroz. Es tan delicioso que una olla no fue suficiente.
