Revuelto de tomates salteados

Name: Revuelto de tomates salteados
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250g Tomates (lavados, escaldados en agua hirviendo, pelados, sin corazón y cortados en cubos de 1 cm); 50g Cerdo magro (lavado, sin grasa plateada y cortado en cubos de 1 cm); 50g Chiles rojos (limpiados, sin tallos ni semillas, lavados y cortados en cubos de 1 cm); 50g Pimientos verdes (sin tallos ni semillas, lavados y cortados en cubos de 1 cm); 2 Huevos (cascar en un bol, agregar un poco de sal refinada, glutamato monosódico (MSG) y agua, mezclar bien, cocinar al vapor hasta que cuaje, enfriar y cortar en cubos de 1 cm); 80g Aceite de soja; 3g Sal refinada; 15g Azúcar; 2g Glutamato monosódico; 10g Cebolletas (peladas, lavadas y picadas finamente); 5g Aceite de sésamo; 250ml Caldo de pollo; 15g Almidón de agua (mezcla de maízena); 15g Pasta de frijoles picante

Un plato casero estilo coreano de tomates salteados con carne en dados, pimientos y huevos. Colorido y bien equilibrado, con sabores ácidos, picantes y tiernos.

45 min

Media

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Ingredientes

Tomates (lavados, escaldados en agua hirviendo, pelados, sin corazón y cortados en cubos de 1 cm) 250g

Cerdo magro (lavado, sin grasa plateada y cortado en cubos de 1 cm) 50g

Chiles rojos (limpiados, sin tallos ni semillas, lavados y cortados en cubos de 1 cm) 50g

Pimientos verdes (sin tallos ni semillas, lavados y cortados en cubos de 1 cm) 50g

Huevos (cascar en un bol, agregar un poco de sal refinada, glutamato monosódico (MSG) y agua, mezclar bien, cocinar al vapor hasta que cuaje, enfriar y cortar en cubos de 1 cm) 2

Aceite de soja 80g

Sal refinada 3g

Azúcar 15g

Glutamato monosódico 2g

Cebolletas (peladas, lavadas y picadas finamente) 10g

Aceite de sésamo 5g

Caldo de pollo 250ml

Almidón de agua (mezcla de maízena) 15g

Pasta de frijoles picante 15g

Instrucciones

Preparar los aromáticos

Limpiar los chiles rojos; quitar los tallos y las semillas de los pimientos verdes, lavar y cortar ambos en cubos de 1 cm. Pelar y lavar las cebolletas, picar finamente y reservar.

Preparar los tomates

Lavar los tomates, escaldar en agua hirviendo, pelar, quitar el extremo del tallo y cortar en cubos de 1 cm.

Preparar el cerdo

Lavar el cerdo magro, quitar la grasa plateada y cortar también en cubos de 1 cm.

Mezclar la salsa

En un bol de porcelana pequeño, combinar la sal refinada, el azúcar, el glutamato monosódico (MSG), el caldo de pollo y el almidón de agua; mezclar bien para preparar la salsa.

Saltear el cerdo

Calentar un wok a fuego alto, agregar el aceite de soja hasta que esté caliente, añadir las cebolletas picadas y saltear hasta que desprendan aroma, luego agregar los cubos de cerdo magro y saltear hasta que se pongan blancos. Retirar y reservar.

Cocinar los huevos al vapor

Cascar los huevos en dos boles de porcelana pequeños por separado, agregar a cada uno un poco de sal refinada, glutamato monosódico (MSG) y un poco de agua, mezclar bien, cocinar al vapor hasta que cuajen, retirar, enfriar y cortar en cubos de 1 cm (separando los cubos de clara y los cubos de yema).

Salteado final

Limpiar el wok y volver a calentar, agregar el resto del aceite de soja y cuando esté aproximadamente a media temperatura, agregar los cubos de chile rojo, los cubos de clara de huevo y los cubos de yema de huevo. Saltear brevemente, agregar los cubos de cerdo magro y mezclar para integrar, luego verter la salsa preparada, saltear rápidamente, rociar con aceite de sésamo, retirar del fuego, transferir a un bol para servir y servir.