토마토 모듬 볶음

Name: 토마토 모듬 볶음
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250g 토마토 (씻어서, 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고, 꼭지를 제거한 뒤 1cm 크기로 깍둑썰기); 50g 기름기 없는 돼지고기 (씻어서, 힘줄을 제거하고, 1cm 크기로 깍둑썰기); 50g 붉은 고추 (손질해서, 꼭지와 씨를 제거하고, 씻어서, 1cm 크기로 깍둑썰기); 50g 피망 (꼭지와 씨를 제거하고, 씻어서, 1cm 크기로 깍둑썰기); 2 계란 (그릇에 깨서, 정제소금과 MSG를 조금씩 넣고, 물을 약간 부어 잘 저어, 찜기에서 굳을 때까지 찐 뒤 식혀서 1cm 크기로 깍둑썰기); 80g 콩기름; 3g 정제소금; 15g 설탕; 2g MSG; 10g 대파 (껍질을 벗기고, 씻어서, 송송 썰기); 5g 참기름; 250ml 닭육수; 15g 물전분 (옥수수전분 풀); 15g 두반장

토마토에 깍둑썰기한 고기, 피망, 계란을 넣어 볶은 한국식 가정 요리입니다. 화려한 색감과 균형 잡힌 맛이 일품이며, 새콤하고 매콤하면서 부드러운 식감을 자랑합니다.

45분

보통

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재료

토마토 (씻어서, 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고, 꼭지를 제거한 뒤 1cm 크기로 깍둑썰기) 250g

기름기 없는 돼지고기 (씻어서, 힘줄을 제거하고, 1cm 크기로 깍둑썰기) 50g

붉은 고추 (손질해서, 꼭지와 씨를 제거하고, 씻어서, 1cm 크기로 깍둑썰기) 50g

피망 (꼭지와 씨를 제거하고, 씻어서, 1cm 크기로 깍둑썰기) 50g

계란 (그릇에 깨서, 정제소금과 MSG를 조금씩 넣고, 물을 약간 부어 잘 저어, 찜기에서 굳을 때까지 찐 뒤 식혀서 1cm 크기로 깍둑썰기) 2

콩기름 80g

정제소금 3g

설탕 15g

MSG 2g

대파 (껍질을 벗기고, 씻어서, 송송 썰기) 10g

참기름 5g

닭육수 250ml

물전분 (옥수수전분 풀) 15g

두반장 15g

조리 방법

향신재료 준비하기

붉은 고추를 손질하고, 피망에서 꼭지와 씨를 제거한 뒤 씻어서 둘 다 1cm 크기로 깍둑썰기한다. 대파의 껍질을 벗기고 씻어 송송 썰어 둔다.

토마토 준비하기

토마토를 씻어 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 꼭지를 제거한 뒤 1cm 크기로 깍둑썰기한다.

돼지고기 준비하기

기름기 없는 돼지고기를 씻어 힘줄을 제거하고 마찬가지로 1cm 크기로 깍둑썰기한다.

소스 만들기

작은 사기 그릇에 정제소금, 설탕, MSG, 닭육수, 물전분을 넣고 잘 저어 소스를 만든다.

돼지고기 볶기

웍을 센 불에 달구어 콩기름을 넣고 뜨거워지면 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 기름기 없는 돼지고기 깍둑썰기를 넣고 하얗게 변할 때까지 볶는다. 꺼내어 따로 둔다.

계란 찌기

계란을 작은 사기 그릇 두 개에 각각 깨고, 각각에 정제소금과 MSG를 약간씩, 물을 약간 넣어 잘 저은 다음 찜기에서 굳을 때까지 찌고, 꺼내 식혀 1cm 크기로 깍둑썰기한다 (흰자 깍둑썰기와 노른자 깍둑썰기를 분리한다).

마지막 볶음

웍을 닦아 다시 불에 올리고 남은 콩기름을 넣어 반쯤 데워지면 붉은 고추 깍둑썰기, 흰자 깍둑썰기, 노른자 깍둑썰기를 넣는다. 잠깐 볶다가 기름기 없는 돼지고기 깍둑썰기를 넣어 함께 섞은 뒤 미리 만들어둔 소스를 붓고 빨리 볶은 다음 참기름을 둘러 불에서 내린다. 그릇에 옮겨 담아 낸다.