Жареные побеги зимнего бамбука с маринованными горчичными листьями

Name: Жареные побеги зимнего бамбука с маринованными горчичными листьями
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 325 г Побеги бамбука, очищенные (нарезанные мелкими спиральными кубиками); 75 г Маринованные горчичные листья (удалить увядшие листья и жёсткие стебли, затем измельчить); 20 г Сахар; 45 г Соль; 8.5 г Крахмал из аррорута (смешанный с водой для загустителя); Кунжутное масло (для финального сбрызгивания), щепотка; 175 г Куриный бульон; 325 г Свиное сало (для обжаривания, использовать тёплым)

Традиционное шанхайское блюдо домашней кухни из обжаренных зимних бамбуковых побегов и квашеной горчичной зелени с освежающим, нежным и лёгким вкусом.

20 мин

Легко

0 в избранном

Жареные побеги зимнего бамбука с маринованными горчичными листьями

Ингредиенты

Побеги бамбука, очищенные (нарезанные мелкими спиральными кубиками) 325 г

Маринованные горчичные листья (удалить увядшие листья и жёсткие стебли, затем измельчить) 75 г

Сахар 20 г

Соль 45 г

Крахмал из аррорута (смешанный с водой для загустителя) 8.5 г

Кунжутное масло (для финального сбрызгивания) щепотка

Куриный бульон 175 г

Свиное сало (для обжаривания, использовать тёплым) 325 г

Инструкции

Подготовка

Нарежьте побеги бамбука мелкими спиральными кубиками. У маринованных горчичных листьев удалите увядшие листья и жёсткие стебли, затем измельчите их.

Бланширование побегов бамбука

Разогрейте свиное сало на умеренном огне (не слишком сильном, иначе побеги не успеют прожариться внутри, оставаясь белыми снаружи). Добавьте побеги бамбука и обжаривайте около 2 минут, затем выложите их и слейте масло.

Соединение и обжаривание

Верните вок на огонь, добавьте маринованные горчичные листья и быстро обжарьте, затем положите побеги бамбука обратно. Влейте куриный бульон, добавьте сахар и соль и тушите около 1 минуты.