Brotes de bambú de invierno salteados con mostaza encurtida

Name: Brotes de bambú de invierno salteados con mostaza encurtida
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 325 g Brotes de bambú, pelados (cortados en pequeños bloques en espiral); 75 g Mostaza encurtida (sin hojas marchitas ni tallos duros, luego picada); 20 g Azúcar; 45 g Sal; 8.5 g Fécula de arrurruz (mezclada con agua para la suspensión); Aceite de sésamo (para el hilo final), una pizca; 175 g Caldo de pollo; 325 g Manteca de cerdo (para el salteado, usada tibia)

Un plato tradicional casero de Shanghái de brotes de bambú de invierno salteados y hojas de mostaza encurtidas, con un sabor fresco, tierno y ligero.

20 min

Fácil

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Brotes de bambú de invierno salteados con mostaza encurtida

Ingredientes

Brotes de bambú, pelados (cortados en pequeños bloques en espiral) 325 g

Mostaza encurtida (sin hojas marchitas ni tallos duros, luego picada) 75 g

Azúcar 20 g

Sal 45 g

Fécula de arrurruz (mezclada con agua para la suspensión) 8.5 g

Aceite de sésamo (para el hilo final) una pizca

Caldo de pollo 175 g

Manteca de cerdo (para el salteado, usada tibia) 325 g

Instrucciones

Preparación

Corte los brotes de bambú en pequeños bloques en espiral. Retire las hojas marchitas y los tallos duros de la mostaza encurtida y luego píquela finamente.

Blanquear los brotes de bambú

Caliente la manteca de cerdo a fuego moderado (no demasiado caliente, de lo contrario los brotes no se cocinarán por completo mientras permanecen blancos por fuera). Añada los brotes de bambú y revuelva durante unos 2 minutos, luego retírelos y escurra el aceite.

Combinar y saltear

Vuelva a poner el wok al fuego, añada la mostaza encurtida y saltee brevemente, luego vuelva a incorporar los brotes de bambú. Vierta el caldo de pollo y agregue el azúcar y la sal; cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.