Pousses de bambou d'hiver sautées à la moutarde chinoise marinée

Name: Pousses de bambou d'hiver sautées à la moutarde chinoise marinée
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 325 g Pousses de bambou, pelées (coupées en petits blocs en spirale); 75 g Moutarde chinoise marinée (parée des feuilles fanées et des tiges dures, puis hachée); 20 g Sucre; 45 g Sel; 8.5 g Fécule d'arrow-root (mélangée à de l'eau pour le slurry); Huile de sésame (pour l'arrosage final), une pincée; 175 g Bouillon de poulet; 325 g Saindoux (pour la cuisson au wok, utilisé tiède)

Un plat traditionnel de Shanghai, préparé à la maison, composé de pousses de bambou d'hiver sautées et de moutarde marinée, avec une saveur fraîche, tendre et légère.

20 min

Facile

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Pousses de bambou d'hiver sautées à la moutarde chinoise marinée

Ingrédients

Pousses de bambou, pelées (coupées en petits blocs en spirale) 325 g

Moutarde chinoise marinée (parée des feuilles fanées et des tiges dures, puis hachée) 75 g

Sucre 20 g

Sel 45 g

Fécule d'arrow-root (mélangée à de l'eau pour le slurry) 8.5 g

Huile de sésame (pour l'arrosage final) une pincée

Bouillon de poulet 175 g

Saindoux (pour la cuisson au wok, utilisé tiède) 325 g

Instructions

Préparation

Coupez les pousses de bambou en petits blocs en spirale. Pariez la moutarde chinoise marinée en retirant les feuilles fanées et les tiges dures, puis hachez-la finement.

Blanchir les pousses de bambou

Faites chauffer le saindoux à feu modéré (pas trop chaud, sinon les pousses ne cuiront pas à cœur tout en restant blanches à l'extérieur). Ajoutez les pousses de bambou et remuez pendant environ 2 minutes, puis versez-les et égouttez l'huile.

Combiner et faire sauter

Remettez le wok sur le feu, ajoutez la moutarde chinoise marinée et faites sauter brièvement, puis ajoutez les pousses de bambou. Versez le bouillon de poulet et ajoutez le sucre et le sel, puis laissez mijoter pendant environ 1 minute.