Лосось, копченый на чае (на плите)
Приготовьте ароматный лосось ресторанного качества прямо дома, используя вок, чайные листья и коричневый сахар. Этот метод придает рыбе глубокий копченый вкус без необходимости использования специальной коптильни.
История
Этот метод использует вок и смесь сахара и чая для образования дыма. Лосось готовится на пару косвенным образом, что обеспечивает нежную текстуру и пикантную корочку. Это идеальное блюдо для подачи с рисом или в салатах.
Ингредиенты
Филе лосося
2 крупных куска
Соль
1 ч. л.
Молотый черный перец
1/2 ч. л.
Чайные листья (черный чай)
1 ст. л.
Коричневый сахар
2 ст. л.
Алюминиевая фольга
1 большой лист
Инструкции
1
Приправьте лосось
Промокните филе лосося бумажными полотенцами насухо. Втирайте соль и черный перец равномерно с обеих сторон рыбы. Дайте лососю постоять 10 минут, чтобы он впитал ароматы.
2
Приготовьте коптильную смесь
В центре листа алюминиевой фольги смешайте чайные листья и коричневый сахар. Хорошо перемешайте. Слегка загните края фольги вверх, чтобы создать неглубокую миску, удерживая коптильные материалы внутри, но оставляя их открытыми для воздуха.
3
Нагрейте вок
Поместите проволочную решетку или корзину для варки на пару внутрь вока. Положите пакетик из фольги со смесью сахара и чая непосредственно на дно вока, под решетку. Включите огонь на максимум и подождите, пока смесь не начнет дымиться.
4
Коптите рыбу
Когда дым станет устойчивым, разложите приправленное филе лосося на проволочной решетке. Плотно накройте вок крышкой, чтобы удержать дым. Готовьте около 5 минут с каждой стороны или пока лосось не достигнет желаемой готовности.
