سلمون مدخن بالشاي على الموقد
قم بإعداد سلمون مدخن عطري بجودة المطاعم في منزلك باستخدام مقلاة ووك، وأوراق الشاي، والسكر البني. تضفي هذه التقنية نكهة دخانية عميقة على السمك دون الحاجة إلى مدخن مخصص.
القصة
تستخدم هذه الطريقة مقلاة ووك وخليطاً من السكر والشاي لتوليد الدخان. يتم تبخير السلمون بشكل غير مباشر، مما ينتج عنه ملمس طري وقشرة مالحة. إنه مثالي للتقديم مع الأرز أو في السلطات.
المكونات
فيليه سلمون
قطعتين كبيرتين
ملح
1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة
أوراق الشاي الأسود
1 ملعقة كبيرة
سكر بني
2 ملعقة كبيرة
رقائق الألمنيوم
ورقة كبيرة واحدة
الخطوات
1
تبهير السلمون
جفف فيليه السلمون بمناشف ورقية. افرك الملح والفلفل الأسود بالتساوي على كلا جانبي السمك. اترك السلمون لمدة 10 دقائق لامتصاص النكهات.
2
تحضير خليط التدخين
في وسط ورقة من رقائق الألمنيوم، اخلط أوراق الشاي والسكر البني. امزجهما جيداً. اطوِ حواف الرقية للأعلى قليلاً لإنشاء وعاء ضحل، مع الحفاظ على مواد التدخين محتواة ولكن مفتوحة للهواء.
3
تسخين المقلاة (الوك)
ضع رف سلكي أو سلة تبخير داخل مقلاة ووك. ضع حزمة الرقائق التي تحتوي على خليط السكر والشاي مباشرة في قاع المقلاة، أسفل الرف. شغل النار على درجة عالية وانتظر حتى يبدأ الخليط في التدخين.
4
تدخين السمك
بمجرد أن يصبح الدخان ثابتاً، رتب فيليه السلمون المتبل على الرف السلكي. غط المقلاة بإحكام بغطاء لاحتجاز الدخان. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً لكل جانب، أو حتى ينضج السلمون حسب رغبتك.
