Lachsräuchern auf dem Herd mit Tee
Erstellen Sie aromatischen, rauchigen Lachs von Restaurantqualität bequem zu Hause mit einem Wok, Teeblättern und braunem Zucker. Diese Technik verleiht dem Fisch einen tiefen, rauchigen Geschmack, ohne dass ein dedizierter Räucherofen erforderlich ist.
Geschichte
Diese Methode verwendet einen Wok und eine Mischung aus Zucker und Tee, um Rauch zu erzeugen. Der Lachs wird indirekt gedünstet, was zu einer zarten Textur und einer herzhaften Kruste führt. Er ist perfekt serviert mit Reis oder in Salaten.
Zutaten
Lachsfilet
2 große Stücke
Salz
1 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL
Schwarze Teeblätter
1 EL
Brauner Zucker
2 EL
Alufolie
1 großes Blatt
Anleitung
1
Lachs würzen
Tupfen Sie die Lachsfilets mit Papiertüchern trocken. Reiben Sie das Salz und den schwarzen Pfeffer gleichmäßig auf beide Seiten des Fisches. Lassen Sie den Lachs 10 Minuten ruhen, damit er die Aromen aufnimmt.
2
Räuchermischung vorbereiten
Mischen Sie in der Mitte eines Blattes Alufolie die Teeblätter und den braunen Zucker. Rühren Sie gut um. Falten Sie die Ränder der Folie leicht nach oben, um eine flache Schale zu formen, damit das Räuchermaterial enthalten bleibt, aber offen für die Luft ist.
3
Den Wok erhitzen
Platzieren Sie einen Drahtrost oder einen Dämpfeinsatz in einem Wok. Legen Sie das Päckchen mit der Zucker- und Teemischung direkt auf den Boden des Woks, unter den Rost. Stellen Sie die Hitze hoch und warten Sie, bis die Mischung anfängt zu rauchen.
4
Fisch räuchern
Sobald der Rauch gleichmäßig strömt, legen Sie die gewürzten Lachsfilets auf den Drahtrost. Decken Sie den Wok fest mit einem Deckel ab, um den Rauch einzuschließen. Kochen Sie etwa 5 Minuten pro Seite oder bis der Lachs den gewünschten Gargrad erreicht hat.
