Cranberry-Rotwein-Eis
Ein cremiges hausgemachtes Eis mit sauren Cranberries, die in Rotwein köcheln, und einer reichen Cremebasis.
Geschichte
Dieses Rezept schafft eine wunderbare Balance zwischen der Säure der Cranberries und der Süße der Eisbasis. Das Köcheln der Früchte in Rotwein verleiht dem Geschmack eine raffinierte Note und Tiefe.
Zutaten
Vollmilch
250 ml
Schlagsahne
250 ml
Feinzucker
80 g
Getrocknete Cranberries
100 g
Rotwein
50 ml
Anleitung
1
Die Eisbasis zubereiten
Vermischen Sie die Milch, die Sahne und etwa die Hälfte des Zuckers in einem Topf. Kochen Sie bei niedriger Hitze und rühren Sie ständig um, bis sich die Mischung leicht verdickt. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, idealerweise im Kühlschrank.
2
Die Cranberries köcheln lassen
Während die Basis abkühlt, geben Sie den Rotwein in einen kleinen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die getrockneten Cranberries und den restlichen Zucker hinzu. Lassen Sie es sanft für einige Minuten köcheln, bis die Früchte weich werden und den Wein aufsaugen. Lassen Sie auch diese Mischung abkühlen.
3
Vermischen und Einfrieren
Rühren Sie die abgekühlte Cranberry-Wein-Mischung in die gekühlte Sahnebasis, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Geben Sie die Endmischung in einen gefrierfesten Behälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Lassen Sie es für mehrere Stunden fest gefrieren, bevor Sie es servieren.
