クランベリー・レッドワイン・アイスクリーム
赤ワインで煮た酸味のあるクランベリーを、リッチなカスタードベースに折り込んだ、クリーミーな手作りアイスクリーム。
ストーリー
このレシピは、クランベリーの酸味とアイスクリームベースの甘さの絶妙なバランスを生み出します。赤ワインでフルーツを煮込むことで、風味に深みと上品さが加わります。
材料
牛乳
250 ml
生クリーム
250 ml
グラニュー糖
80 g
ドライクランベリー
100 g
赤ワイン
50 ml
作り方
1
アイスクリームベースを作る
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖の半量程度を入れて混ぜ合わせます。弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら少しとろみがつくまで加熱します。焦げ付かないよう火加減に注意してください。火から下ろし、完全に冷まします（理想的には冷蔵庫で冷やします）。
2
クランベリーを煮込む
ベースを冷やしている間に、小さな鍋に赤ワインを入れて沸騰させます。ドライクランベリーと残りの砂糖を加えます。フルーツが柔らかくなりワインを吸収するまで、数分間弱火で煮込みます。この混合物も冷ましておきます。
3
混ぜ合わせて冷凍する
冷やしたクランベリーとワインの混合物を、冷やしたクリームベースに加え、均一になるまでかき混ぜます。最終的な混合物を冷凍保存可能な容器に注ぎ、冷凍庫に入れます。提供する前に数時間間、しっかりと固まるまで冷やし固めます。
