Glace à la Canneberge et au Vin Rouge
Une crème glacée maison onctueuse mettant en vedette des canneberges acidulées mijotées dans du vin rouge, incorporées à une base de crème anglaise riche.
Histoire
Cette recette crée un équilibre délicieux entre l'acidulé des canneberges et la douceur de la base de la crème glacée. Mijoter le fruit dans du vin rouge ajoute une couche de sophistication et de profondeur à la saveur.
Ingrédients
Lait entier
250 ml
Crème liquide entière
250 ml
Sucre en poudre
80 g
Canneberges séchées
100 g
Vin rouge
50 ml
Instructions
1
Préparer la base de la crème glacée
Combinez le lait, la crème liquide et environ la moitié du sucre dans une casserole. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Attention à maintenir le feu doux pour éviter que le mélange n'attache. Retirez du feu et laissez refroidir complètement, idéalement en le plaçant au réfrigérateur.
2
Mijoter les canneberges
Pendant que la base refroidit, mettez le vin rouge dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez les canneberges séchées et le sucre restant. Laissez mijoter doucement quelques minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent et absorbent le vin. Laissez également ce mélange refroidir.
3
Combiner et congeler
Incorporez le mélange de canneberges et de vin refroidi à la base de crème réfrigérée jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Versez le mélange final dans un contenant allant au congélateur et placez-le au congélateur. Laissez congeler solidement pendant plusieurs heures avant de servir.
