Мороженое из клюквы и красного вина
Вкусное домашнее мороженое с терпкой клюквой, томленой в красном вине, добавленной в насыщенную заварную основу.
История
Этот рецепт создает восхитительный баланс между терпкостью клюквы и сладостью основы для мороженого. Томление фруктов в красном вине добавляет вкусу изысканности и глубины.
Ингредиенты
Цельное молоко
250 мл
Сливки
250 мл
Сахар
80 г
Сушеная клюква
100 г
Красное вино
50 мл
Инструкции
1
Приготовьте основу для мороженого
Соедините молоко, сливки и примерно половину сахара в кастрюле. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Будьте осторожны, держите огонь слабым, чтобы смесь не пригорела. Снимите с огня и дайте полностью остыть, желательно, поставив в холодильник.
2
Томите клюкву
Пока основа остывает, налейте красное вино в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сушеную клюкву и оставшийся сахар. Томите на слабом огне несколько минут, пока фрукты не размягчатся и не впитают вино. Дайте этой смеси также остыть.
3
Соедините и заморозьте
Перемешайте остывшую смесь из клюквы и вина в охлажденную сливочную основу до равномерного распределения. Перелейте готовую смесь в контейнер, пригодный для заморозки, и уберите в морозильную камеру. Дайте ей замерзнуть в течение нескольких часов перед подачей.
