آيس كريم كريمي منزلي الصنع يتميز بالتوت البري الحامض المطهو في الخمر الأحمر، ويُمزج مع قاعدة كريمة غنية.
توفر هذه الوصفة توازناً رائعاً بين حموضة التوت البري وحلاوة قاعدة الآيس كريم. يضيف طهي الفاكهة في الخمر الأحمر لمسة من الرقي والعمق للنكهة.
امزج الحليب والكريمة الثقيلة وحوالي نصف السكر في مقلاة. اطهِ على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثقل الخليط قليلاً. كن حذراً لإبقاء الحرارة منخفضة لمنع الاحتراق. ارفع عن النار واتركه يبرد تماماً، ويفضل تبريده في الثلاجة.
بينما تبرد القاعدة، ضع الخمر الأحمر في قدر صغير واتركه حتى يغلي. أضف التوت البري المجفف وباقي السكر. اتركه يغلي بهدوء لبضع دقائق حتى تلين الفاكهة وتمتص الخمر. اترك هذا الخليط يبرد أيضاً.
حرك خليط التوت البري والخمر المبرد في قاعدة الكريمة المبردة حتى يتوزع بالتساوي. اسكب الخليط النهائي في وعاء آمن للتجميد وضعه في الفريزر. اتركه يتجمد تماماً لعدة ساعات قبل التقديم.
حلوى اندماجية مرحة تجمع بين كرات الأرز الدبق الناعمة والملمس المطاطي لموتشي الياباني. هذه الحلوى الناعمة محشوة بحشوات حلوة، تُسلق لفترة وجيزة، ثم تُجمد للحصول على قوام يشبه الآيس كريم. تزيّن بالفواكه المجففة بالتجميد وجوز الهند، فهي تحويلة منعشة عن التانغ يوان التقليدي.
