フライパンで作る紅茶燻製サーモン
中華鍋、紅茶の葉、ブラウンシュガーを使って、自宅で香り高い本格的な燻製サーモンを作りましょう。専用のスモーカーがなくても、魚に深い燻製風味を染み込ませることができます。
ストーリー
この方法は、中華鍋と砂糖と紅茶の混合物を使って煙を発生させます。サーモンは間接的に蒸されるため、柔らかい食感と美味しい皮目が仕上がります。ご飯のおかずやサラダに乗せるのに最適です。
材料
サーモンフィレ
2枚（大）
塩
小さじ1
黒こしょう（挽き立て）
小さじ1/2
紅茶の葉
大さじ1
ブラウンシュガー
大さじ2
アルミホイル
1枚（大）
作り方
1
サーモンに下味をつける
キッチンペーパーでサーモンフィレの水気を拭き取ります。塩と黒こしょうを魚の両面にまんべんなく塗ります。味を染み込ませるために10分ほど置きます。
2
燻製用のミックスを準備する
アルミホイルの中央に紅茶の葉とブラウンシュガーを合わせて置きます。よく混ぜます。燻製材料がこぼれないように、アルミホイルの端を少し折り上げて浅い皿状にしますが、空気に触れるように開けておきます。
3
中華鍋を熱する
中華鍋の中に金網や蒸し器を入れます。砂糖と紅茶のミックスを入れたアルミホイルのパケットを、金網の下にある鍋の底に直接置きます。火を強火にし、ミックスが煙を出し始めるのを待ちます。
4
サーモンを燻製する
煙が安定して出始めたら、下味をつけたサーモンフィレを金網に並べます。煙を逃さないように鍋に蓋をしっかりと閉めます。片面約5分、またはお好みの焼き加減になるまで調理します。
