Salmón Ahumado con Té a la Estufa
Crea un salmón ahumado aromático y de calidad de restaurante en casa usando un wok, hojas de té y azúcar moreno. Esta técnica infunde al pescado un sabor ahumado profundo sin necesidad de un ahumador dedicado.
Historia
Este método utiliza un wok y una mezcla de azúcar y té para generar humo. El salmón se cocina al vapor indirectamente, lo que resulta en una textura tierna y una corteza sabrosa. Es perfecto para servir con arroz o en ensaladas.
Ingredientes
Filete de salmón
2 piezas grandes
Sal
1 cdta
Pimienta negra molida
1/2 cdta
Hojas de té negro
1 cda
Azúcar moreno
2 cda
Papel de aluminio
1 hoja grande
Instrucciones
1
Sazonar el Salmón
Seque los filetes de salmón con toallas de papel. Frote la sal y la pimienta negra uniformemente por ambos lados del pescado. Deje que el salmón repose durante 10 minutos para absorber los sabores.
2
Preparar la Mezcla para Ahumar
En el centro de una hoja de papel de aluminio, combine las hojas de té y el azúcar moreno. Mézclelos bien. Doble los bordes del papel de aluminio hacia arriba ligeramente para crear un cuenco poco profundo, manteniendo los materiales para ahumar contenidos pero abiertos al aire.
3
Calentar el Wok
Coloque una rejilla de alambre o una vaporera dentro de un wok. Coloque el paquete de papel de aluminio con la mezcla de azúcar y té directamente en el fondo del wok, debajo de la rejilla. Ponga el fuego a fuego alto y espere a que la mezcla comience a humear.
4
Ahumar el Pescado
Una vez que el humo sea constante, coloque los filetes de salmón sazonados en la rejilla de alambre. Cubra el wok herméticamente con una tapa para atrapar el humo. Cocine durante unos 5 minutos por lado, o hasta que el salmón esté cocido a su gusto.
