번기구 티 훈제 연어
웍, 홍차 잎, 흑설탕을 사용하여 집에서도 향긋하고 레스토랑 품질의 훈제 연어를 만들어 보세요. 이 방법을 사용하면 전용 훈제기 없이도 생선에 깊고 훈제된 풍미를 입힐 수 있습니다.
이야기
이 방법은 웍과 설탕 및 홍차 혼합물을 사용하여 연기를 생성합니다. 연어는 간접적으로 찌게 되어 부드러운 식감과 감칠맛 나는 껍질을 만듭니다. 밥과 함께 곁들여 먹거나 샐러드에 넣어 먹기에 완벽합니다.
재료
연어 필레
큰 것 2쪽
소금
1 작은술
후추
1/2 작은술
홍차 잎
1 큰술
흑설탕
2 큰술
알루미늄 호일
큰 것 1장
조리 방법
1
연어 양념하기
키친타월로 연어 필레의 물기를 닦습니다. 소금과 후추를 생선 양면에 고루 문지릅니다. 맛이 배도록 10분 정도 둡니다.
2
훈제 혼합물 준비하기
알루미늄 호일 한 장의 중앙에 홍차 잎과 흑설탕을 섞습니다. 잘 섞은 후 호일 가장자리를 살짝 접어 얕은 그릇 모양을 만듭니다. 훈제 재료가 담겨 있되 공기는 통하도록 합니다.
3
웍 달구기
웍 안에 금속 그물망 또는 찜기 바구니를 놓습니다. 설탕과 홍차 혼합물이 담긴 호일 패킷을 그물망 아래 웍 바닥에 직접 놓습니다. 강불로 올리고 혼합물에서 연기가 나기 시작할 때까지 기다립니다.
4
생선 훈제하기
연기가 안정적으로 나면 양념한 연어 필레를 금속 그물망에 놓습니다. 연기를 가두기 위해 뚜껑을 꽉 닫습니다. 한 면당 약 5분씩, 또는 원하는 익힘 정도가 될 때까지 요리합니다.
