Кексы с клубникой и сливками
Клубнично-сливочные кексы с нарезанной кубиками клубникой, вмешанной в тесто, украшенные взбитыми сливками и клубничным сиропом.
Ингредиенты
сливочное масло (размягчённое)
125 g
сахарная пудра/ мелкий сахар
125 g
яйца
2
самоподнимающаяся мука
125 g
ванильный экстракт
1/2 tsp
молоко
2 tbsp
клубника (нарезанная мелкими кусочками, вмешать в тесто)
100 g
клубника (нарезанная мелкими кусочками, для украшения)
100 g
сахарная пудра (для мацерации клубники)
1 tbsp
жирные сливки/ лёгкие сливки (взбитые)
to taste
Инструкции
1
Разогреть духовку
Разогреть духовку до 180˚C (300˚F, газовая отметка 6)
2
Взбить масло
Взбейте масло с сахаром до лёгкой и пышной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Смесь может выглядеть расслоившейся, но не волнуйтесь - продолжайте взбивать, и она станет однородной.
3
Добавить муку
Вмешайте муку и перемешайте до однородности. Смесь должна выглядеть гладкой и кремовой.
4
Добавить жидкости
Добавьте ванильный экстракт и молоко и перемешайте в течение нескольких секунд. Смесь должна быть мягкой, капающей консистенции.
5
Добавить клубнику
Добавьте клубнику и аккуратно вмешайте её в смесь ложкой. Лучше оставить её кусочками, так как она станет мягче во время выпечки.
6
Выпекать
Выложите смесь в формы для кексов и выпекайте 10-15 минут. Клубника сделает кексы очень влажными. После выпекания выложите кексы на решётку для остывания.
7
Приготовить клубничный сироп
Положите оставшуюся клубнику в миску и посыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте. Сахар образует красивую сиропообразную смесь.
8
Приготовить сливочную начинку
Когда кексы остынут, налейте сливки в миску и взбивайте (вручную или миксером) до загустения, около 2 минут.
9
Собрать
С помощью маленькой ложки выложите сливки по краю каждого кекса. Также можно использовать кондитерский мешок с большой насадкой, если он у вас есть. Когда сливочный бортик готов, выложите в середину немного клубничной смеси с сахаром. Лучше всего есть в тот же день.
