딸기 & 크림 컵케이크
딸기를 잘게 다져 반죽에 섞어 만든 딸기 크림 컵케이크이며, 그 위에 휘핑크림과 딸기 시럽을 얹어 완성한다.
재료
무염버터 (室温에 풀어둔)
125 g
슈퍼파인 슈가 / 분당백설탕
125 g
계란
2
셀프레이징 밀가루 (베이킹파우더가 섞인 밀가루)
125 g
바닐라 엑기스
1/2 tsp
우유
2 tbsp
딸기 (작게 잘라 반죽에 넣어 섞기)
100 g
딸기 (작게 잘라 장식용)
100 g
슈퍼파인 슈가 (딸기를 설탕에 재울 때 사용)
1 tbsp
휘핑크림 / 생크림 (거품 내서)
to taste
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 180˚C (300˚F, 가스 마크 6)로 예열합니다
2
버터 크림 만들기
버터와 설탕을 함께 크림처럼 부드럽고 풍성해질 때까지 섞습니다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 잘 섞어줍니다. 혼합물이 엉겨붙어 보일 수 있지만 걱정하지 마세요 - 계속 저어주면 매끄럽게 합쳐질 것입니다.
3
밀가루 섞기
밀가루를 접듯이 넣고 골고루 섞어줍니다. 혼합물이 매끄럽고 크림 같아야 합니다.
4
액체 재료 추가
바닐라 엑기스와 우유를 넣고 몇 초 동안 섞어 합쳐줍니다. 혼합물이 부드럽게 흘러내리는 농도가 되어야 합니다.
5
딸기 추가
딸기를 넣고 숟가락으로 혼합물을 가볍게 휘젓습니다. 굽는 동안 부드러워질 것이므로 덩어리째 넣는 것이 가장 좋습니다.
6
굽기
반죽을 컵케이크 틀에 덜어 10-15분 동안 굽습니다. 딸기로 인해 케이크가 매우 촉촉해집니다. 굽고 나면 케이크를 철망 위에 올려 식힙니다.
7
딸기 시럽 만들기
남은 딸기를 그릇에 담고 설탕을 뿌립니다. 저어주고 한쪽에 둡니다. 설탕이 맛있는 시럽 같은 혼합물을 형성할 것입니다.
8
크림 토핑 만들기
케이크가 식으면 크림을 그릇에 붓고 (손으로 또는 전기 거품기로) 약 2분 동안 걸쭉해질 때까지 거품 냅니다.
9
조립하기
작은 숟가락을 사용하여 각 컵케이크 가장자리에 크림을 올립니다. 큰 노즐이 있는 짤주머니가 있다면 그것을 사용할 수도 있습니다. 크림 벽을 쌓은 후, 딸기와 설탕 혼합물을 한가운데에 덜어줍니다. 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다.
