Cupcakes de Fresas y Nata
Cupcakes de crema de fresa con fresas en dados incorporadas a la masa, terminados con una cobertura de crema batida y sirope de fresa.
Ingredientes
mantequilla sin sal (ablandada)
125 g
azúcar extrafino/caster
125 g
huevos
2
harina con levadura
125 g
extracto de vainilla
1/2 tsp
leche
2 tbsp
fresas (cortadas en trozos pequeños, incorporadas a la masa)
100 g
fresas (cortadas en trozos pequeños, para decorar)
100 g
azúcar extrafino (para macerar las fresas)
1 tbsp
nata para montar (batida)
al gusto
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180˚C (300˚F, marca de gas 6)
2
Cremar la mantequilla
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. La mezcla puede parecer cortada, pero no te preocupes: sigue batiendo y se integrará de forma homogénea.
3
Incorporar la harina
Incorpora la harina con movimientos envolventes y remueve hasta que se acabe de integrar. La mezcla debe verse suave y cremosa.
4
Añadir los líquidos
Añade el extracto de vainilla y la leche y remueve unos segundos para integrar. La mezcla debe tener una consistencia suave que caiga por sí sola.
5
Añadir las fresas
Añade las fresas y mézclalas suavemente con una cuchara a través de la mezcla. Es mejor mantenerlas en trozos grandes, ya que se ablandarán durante la cocción.
6
Hornear
Vierte la mezcla en los moldes para cupcakes y hornea de 10 a 15 minutos. Las fresas harán que los pasteles queden muy húmedos. Una vez horneados, coloca los pasteles sobre una rejilla para que se enfríen.
7
Preparar el sirope de fresas
Coloca las fresas restantes en un bol y espolvorea el azúcar por encima. Remueve y reserva. El azúcar formará una preciosa mezcla almibarada.
8
Preparar la cobertura de nata
Una vez que los pasteles se hayan enfriado, vierte la nata en un bol y bate (a mano o con batidora eléctrica) hasta que espese, unos 2 minutos.
9
Montar
Con una cuchara pequeña, coloca la nata alrededor del borde de cada cupcake. También puedes usar una manga pastelera con una boquilla grande si tienes una. Una vez formado el borde de nata, vierte con una cuchara parte de la mezcla de fresas y azúcar en el centro. Se recomienda consumir el mismo día.
