いちごのクリームカップケーキ
さいの目切りにしたいちごを生地に混ぜ込み、生クリームといちごのシロップをトッピングして仕上げたいちごのクリームカップケーキ。
材料
無塩バター（室温に戻したもの）
125 g
上白糖／細目糖
125 g
卵
2
薄力粉（ベーキングパウダー入り）
125 g
バニラエッセンス
小さじ1/2
牛乳
大さじ2
いちご（小さく切って生地に混ぜ込む）
100 g
いちご（小さく切って飾り用）
100 g
上白糖（いちごをマリネする用）
大さじ1
ダブルクリーム／低脂肪クリーム（泡立てたもの）
適量
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを180℃（300°F、ガス目盛り6）に予熱する。
2
バターをクリーム状にする
バターと砂糖を白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせる。卵を1個ずつ加え、毎回よく混ぜる。生地が分離したように見えても心配はいらない。混ぜ続けるとなめらかになる。
3
小麦粉を混ぜる
小麦粉をさっくりと折り込み、ちょうど混ざり合うまでかき混ぜる。生地はなめらかでクリーミーな状態になるはずだ。
4
液体材料を加える
バニラエッセンスと牛乳を加え、数秒かき混ぜて合わせる。生地は柔らかく、スプーンからぽたぽたと落ちるくらいの固さになる。
5
いちごを加える
いちごを加え、スプーンで生地にそっと混ぜ込む。いちごは加熱すると柔らかくなるので、塊のまま残しておくのがよい。
6
焼く
生地をカップケーキ型にスプーンで入れ、10〜15分焼く。いちごのおかげでケーキはとてもしっとりする。焼き上がったら、ケーキをワイヤーラックに乗せて冷ます。
7
いちごシロップを作る
残りのいちごをボウルに入れ、砂糖を振りかける。かき混ぜてそのまま置いておく。砂糖が美しいシロップ状になる。
8
クリームのトッピングを作る
ケーキが冷めたら、クリームをボウルに入れ、（手動または電動の泡立て器で）とろみがつくまで約2分間泡立てる。
9
組み立てる
小さなスプーンで、各カップケーキの縁に沿ってクリームを絞る。あれば口金の大きな絞り袋を使ってもよい。クリームの壁ができたら、いちごと砂糖のシロップをスプーンで中央に入れる。当日中に食べるのが一番おいしい。
