Cupcakes aux fraises et à la crème
Cupcakes à la crème de fraises avec des fraises en dés incorporées à la pâte, recouverts d'une garniture de crème fouettée et de sirop de fraises.
Ingrédients
beurre doux (ramolli)
125 g
sucre en poudre / sucre fin
125 g
œufs
2
farine avec levure incorporée
125 g
extrait de vanille
1/2 tsp
lait
2 tbsp
fraises (coupées en petits morceaux, incorporées dans la pâte)
100 g
fraises (coupées en petits morceaux, pour la décoration)
100 g
sucre en poudre (pour faire macérer les fraises)
1 tbsp
crème entière/crème légère (fouettée)
à volonté
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180˚C (300˚F, thermostat 6)
2
Crémer le beurre
Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Le mélange peut sembler grumeleux, mais ne vous inquiétez pas - continuez de battre et il deviendra lisse.
3
Incorporer la farine
Incorporer la farine en pliant délicatement et remuer jusqu'à ce que le mélange soit tout juste homogène. Le mélange doit être lisse et crémeux.
4
Ajouter les liquides
Ajouter l'extrait de vanille et le lait, et remuer quelques secondes pour incorporer. Le mélange doit avoir une consistance souple qui tombe doucement.
5
Ajouter les fraises
Ajouter les fraises et les faire tourbillonner doucement dans le mélange à l'aide d'une cuillère. Il est préférable de les laisser en morceaux car elles ramolliront à la cuisson.
6
Cuire
Verser le mélange dans les caissettes à cupcakes et cuire pendant 10 à 15 minutes. Les fraises rendront les gâteaux très moelleux. Une fois cuits, déposer les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir.
7
Préparer le sirop de fraises
Mettre les fraises restantes dans un bol et saupoudrer de sucre. Mélanger et réserver. Le sucre formera un magnifique mélange sirupeux.
8
Préparer le glaçage à la crème
Une fois les gâteaux refroidis, verser la crème dans un bol et fouetter (à la main ou au batteur électrique) jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, environ 2 minutes.
9
Assembler
À l'aide d'une petite cuillère, déposer la crème autour du bord de chaque cupcake. Une poche à douille avec une grosse douille peut également être utilisée si vous en avez une. Une fois la couronne de crème formée, déposer au centre un peu du mélange de fraises et de sucre. À déguster le jour même.
