Erdbeer-Sahne-Cupcakes
Erdbeer-Sahne-Cupcakes mit gewürfelten Erdbeeren im Teig, verfeinert mit einem Topping aus Schlagsahne und Erdbeersirup.
Zutaten
ungesalzene Butter (zimmertemperatur)
125 g
feiner Zucker
125 g
Eier
2
Mehl mit Backpulver
125 g
Vanilleextrakt
1/2 tsp
Milch
2 tbsp
Erdbeeren (in kleine Stücke geschnitten, unter den Teig gehoben)
100 g
Erdbeeren (in kleine Stücke geschnitten, zur Dekoration)
100 g
feiner Zucker (zum Marinieren der Erdbeeren)
1 tbsp
Schlagsahne (geschlagen)
to taste
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft: 160 °C, Gas Stufe 3).
2
Butter schaumig schlagen
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Die Masse kann zunächst geronnen aussehen, aber keine Sorge – weiter schlagen, bis alles wieder glatt ist.
3
Mehl unterheben
Das Mehl unterheben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Die Masse sollte glatt und cremig aussehen.
4
Flüssigkeiten hinzufügen
Vanilleextrakt und Milch hinzufügen und einige Sekunden verrühren. Der Teig sollte eine weiche, fallende Konsistenz haben.
5
Erdbeeren hinzufügen
Die Erdbeeren hinzufügen und mit einem Löffel vorsichtig durch den Teig ziehen. Am besten in größeren Stücken belassen, da sie beim Backen weicher werden.
6
Backen
Den Teig in die Cupcake-Förmchen füllen und 10–15 Minuten backen. Durch die Erdbeeren werden die Cupcakes sehr saftig. Nach dem Backen die Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7
Erdbeersirup zubereiten
Die übrigen Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Zucker bestreuen. Umrühren und beiseitestellen. Der Zucker bildet eine schöne sirupartige Mischung.
8
Sahnetopping zubereiten
Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, die Sahne in eine Schüssel geben und mit der Hand oder einem elektrischen Schneebesen etwa 2 Minuten steif schlagen.
9
Zusammensetzen
Mit einem kleinen Löffel die Sahne am Rand jedes Cupcakes verteilen. Wer eine Spritztülle hat, kann auch einen Spritzbeutel mit großer Tülle verwenden. Sobald der Sahnerand steht, die Erdbeer-Zucker-Mischung in die Mitte geben. Am besten am selben Tag verzehren.
