Клубничный муссовый торт
Освежающий клубничный муссовый торт с нежными бисквитными коржами, кремовым клубничным муссом с белым шоколадом и блестящей желейной глазурью.
История
Этот торт сочетает легкую, воздушную текстуру бисквита с богатым фруктовым муссом из свежей клубники, белого шоколада и йогурта. Ломтики свежей клубники выкладываются по форме для красивой презентации, а прозрачная желейная глазурь добавляет финальный штрих. Это восхитительный десерт, который балансирует сладость с ярким ароматом свежих ягод.
Ингредиенты
Бисквитный корж 20 см
Клубничный сок
Клубничное желе
Клубничный йогурт
Белый шоколад
Сахар
Желатин в порошке
Сливки для взбивания
Клубника
Инструкции
1
Шаг 1
Заблаговременно подготовьте и испеките базовый бисквитный корж диаметром 20 см (рецепт бисквита я опубликую позже).
2
Шаг 2
Замочите клубнику в соленой воде на десять минут, затем промойте! Отберите 200 граммов с некрасивым внешним видом и измельчите их блендером для дальнейшего использования!
3
Шаг 3
Разрежьте бисквитный корж на два пласта, не слишком толстых! С помощью ножа срежьте край шириной 0,5 см по периметру коржа; диаметр коржа, который будет на дне, должен быть больше, чем тот, что сверху!
4
Шаг 4
Нарежьте клубнику ломтиками и выложите по бокам формы; ломтики клубники должны плотно прилегать к форме, оставляя зазор между ними и коржом для удобства заливки крема!
5
Шаг 5
Взбейте сливки до 60% плотности, поставьте в холодильник до использования, добавьте сливки, чтобы растопить и разделить воду и масло!
6
Шаг 6
Нагрейте пюре из клубники с сахаром до растворения сахара, добавьте белый шоколад, растопленный на водяной бане, и желатин, растворенный в горячей воде, хорошо перемешайте, дайте немного остыть, затем добавьте клубничный йогурт! (Желатин плохо растворяется, лучше всего просеять его один раз, это не повлияет на текстуру! Иначе будет весьма неприятный сюрприз при еде.)
7
Шаг 7
Тщательно смешайте клубничную смесь из предыдущего шага со сливками, вылейте в подготовленную форму; я добавила слой клубничной начинки в середину!
8
Шаг 8
Добавьте второй слой коржа, затем залейте крем; здесь мой корж был немного толстым, а первый слой крема я залила слишком обильно, поэтому верх получился круглым и не плоским! Всем обязательно нужно обратить на это внимание при приготовлении!
9
Шаг 9
Через 1 час создайте декор сверху! Нагрейте кондитерскую глазурь на водяной бане, добавьте клубничный сок (я использовала марку Rumeng, цвет получается лучше), дайте немного остыть и вылейте на торт!
10
Шаг 10
Фото сбоку
11
Шаг 11
Фото сверху!!
12
Шаг 12
Красота изнутри!
