Un gâteau mousse aux fraises rafraîchissant avec des couches de génoise légère, de mousse crémeuse aux fraises infusée de chocolat blanc, et un glaçage gélatineux brillant.
Ce gâteau combine la texture légère et aérée de la génoise avec une mousse fruitée riche faite de fraises fraîches, de chocolat blanc et de yaourt. Des tranches de fraises fraîches tapissent le moule pour une présentation magnifique, tandis qu'un glaçage gélatineux transparent ajoute la touche finale. C'est un dessert délicieux qui équilibre la douceur avec l'arôme vibrant des baies fraîches.
Préparez et cuisez une génoise basique de 20 cm à l'avance (je publierai la recette de génoise que j'ai utilisée plus tard).
Faites tremper les fraises dans de l'eau salée pendant dix minutes, puis lavées-les! Sélectionnez 200 grammes de celles qui ont une apparence médiocre, et mixez-les avec un mixeur pour une utilisation ultérieure!
Coupez la génoise en deux tranches, pas trop épaisses! Utilisez un couteau pour découpez un bord de 0,5 cm tout autour du gâteau; le diamètre du gâteau placé au fond doit être plus grand que celui du dessus!
Tranchez les fraises pour tapisser les côtés; les tranches de fraises doivent être bien collées au moule, en laissant un espace entre elles et le gâteau pour faciliter le versement de la crème plus tard!
Fouettez la crème à 60% de consistance, réfrigérez pour une utilisation ultérieure, et incorporez la crème pour faire fondre et séparer l'eau et l'huile!
Chauffez la purée de fraises mixée avec du sucre jusqu'à ce que le sucre fonde, ajoutez le chocolat blanc fondu au bain-marie et la poudre de gélatine dissoute dans de l'eau chaude, mélangez bien, laissez refroidir légèrement, puis ajoutez le yaourt aux fraises! (La poudre de gélatine ne se dissout pas facilement, il est préférable de la tamiser une fois, ce qui n'affecte pas la texture! Sinon ce sera une sacrée surprise en mangeant.)
Mélangez bien le mélange de fraises de l'étape précédente avec la crème, versez dans le moule préparé; j'ai ajouté une couche de garniture aux fraises au milieu!
Ajoutez la deuxième couche de pain, puis versez la crème; ici mon pain était un peu épais et la première couche de crème était versée un peu épaisse, donc le dessus est rond et pas plat! Tout le monde doit faire attention à cela lors de la préparation!
Après 1 heure, créez une décoration sur le dessus! Chauffez les bonbons QQ au bain-marie, ajoutez du jus de fraises (j'ai utilisé la marque Rumeng, la couleur est meilleure), laissez refroidir légèrement, et versez sur le gâteau!
Photo de vue latérale
Vue du dessus!!
Beauté de l'intérieur vers l'extérieur!
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