딸기 무스 케이크
부드러운 시폰 층, 화이트 초콜릿을 넣은 크리미한 딸기 무스, 그리고 광택이 나는 젤리 토핑이 어우러진 상큼한 딸기 무스 케이크입니다.
이야기
이 케이크는 가볍고 공기처럼 부드러운 시폰의 식감과 신선한 딸기, 화이트 초콜릿, 요거트로 만든 풍부하고 과일 향이 가득한 무스가 조화를 이룹니다. 아름다운 모양을 위해 틀 안쪽으로 신선한 딸기 슬라이스를 돌려 깔고, 마무리로 투명한 젤리 글레이즈를 덮어 완성합니다. 단맛과 신선한 베리의 향긋한 풍미가 어우러진 매력적인 디저트입니다.
재료
8인치 시폰 케이크
딸기 주스
딸기맛 젤리
딸기 요거트
화이트 초콜릿
설탕
젤라틴 가루
생크림
딸기
조리 방법
1
1단계
8인치 기본 시폰 케이크를 미리 구워 준비해 둡니다 (사용한 시폰 레시피는 나중에 공개할 예정입니다).
2
2단계
딸기를 소금물에 10분간 담갔다가 씻어줍니다! 모양이 예쁘지 않은 딸기 200g을 골라 믹서기에 갈아둡니다!
3
3단계
시폰 케이크를 너무 두껍지 않게 두 조각으로 자릅니다! 칼로 케이크 가장자리를 0.5cm 정도 잘라내세요. 바닥에 놓을 케이크의 지름이 위에 올릴 것보다 커야 합니다!
4
4단계
딸기를 슬라이스해서 틀 측면에 붙입니다. 딸기 슬라이스는 틀에 밀착시키고, 케이크와 사이에 공간을 남겨 나중에 크림을 붓기 좋게 합니다!
5
5단계
생크림을 60% 정도 저어 거품을 내고 냉장고에 넣어둡니다. 크림을 넣어 녹이면 수분과 유분이 분리됩니다!
6
6단계
갈아둔 딸기 퓨레에 설탕을 넣고 녹을 때까지 가열한 뒤, 중탕으로 녹인 화이트 초콜릿과 뜨거운 물에 녹인 젤라틴 가루를 넣고 잘 섞습니다. 살짝 식힌 후 딸기 요거트를 더합니다! (젤라틴 가루는 잘 녹지 않으니 체에 한 번 거르는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 먹을 때 놀랄 수 있습니다!)
7
7단계
이전 단계의 딸기 혼합물과 생크림을 잘 섞어 준비한 틀에 붓습니다. 저는 중간에 딸기 필링 층을 하나 더 넣었습니다!
8
8단계
두 번째 빵 층을 올리고 다시 크림을 붓습니다. 여기서 제 빵이 좀 두꺼웠고 첫 번째 크림 층도 두꺼워서 윗부분이 둥글고 평평하지 않았습니다! 만드실 때 꼭 주의하세요!
9
9단계
1시간 후 윗부분에 장식을 합니다! 큐큐 사탕을 중탕으로 녹이고 딸기 주스를 섞습니다 (저는 루멍 제품을 사용했는데 색이 더 예뻤습니다). 살짝 식힌 뒤 케이크 위에 붓습니다!
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10단계
옆모습 사진
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11단계
위에서 본 모습!!
12
12단계
속까지 예쁜 케이크!
